作為傳統意大利面的替代品，海帶麵條通常由三種成分製成：海帶（一種可食用的棕色海藻）、水和海藻酸鈉（一種棕色海藻衍生物質，用於改善許多食物的質地）。
半透明、無小麥和無麩質麵條的卡路里和碳水化合物含量低。
海帶面的用途
海帶麵條用於各種傳統食譜中，包括將麵條與大蒜蛋黃醬、烤芝麻、海鹽和其他成分混合而成的韓國配菜。
海帶麵條通常銷售給遵循無麩質飲食或低碳水化合物飲食的人。
此外，海帶麵條被認為是低 FODMAP 飲食追隨者的最愛。
在 2018 年發表在《人類營養與營養學雜誌》上的一項研究中，研究人員分析了 35 種食物的 FODMAP（一種據說會引發某些人消化不良的碳水化合物）含量，但在海帶麵條樣本中未檢測到任何 FODMAPS。
一些海帶麵條面向堅持生食飲食的人銷售。
然而，並不是所有的海帶麵條都被認為是生的（它們通常在不同的溫度下蒸），所以如果你正在尋找生的海帶麵條，請閱讀標籤或訪問製造商的網站。
好處
支持者聲稱海帶麵條具有廣泛的健康益處，部分原因在於它們的碘含量。
例如，有時據說海帶可以改善甲狀腺健康、促進減肥、減少炎症和增強心臟健康。
海帶面的熱量和碳水化合物含量低，可能有助於一些人控制體重。
然而，還沒有任何臨床研究檢查食用它們是否有助於預防或治療任何健康狀況。
營養價值
大多數海帶麵條每份含有少於 10 卡路里的熱量。
海帶面不含膽固醇、蛋白質、麩質、小麥或糖。
每份，它們通常含有 1 克碳水化合物、1 克纖維和 35 毫克鈉。
此外，每份海帶麵條通常可提供你每日鈣需求的 15% 和每日鐵需求的 4%。
海帶被認為是碘的主要來源。
碘是一種微量礦物質和必需營養素，在新陳代謝和甲狀腺功能中起著關鍵作用，碘攝入不足會導致甲狀腺問題，如甲狀腺功能減退症。
為了滿足你的日常碘需求（大多數成年人每天 150 微克），美國國立衛生研究院 (NIH) 建議遵循均衡飲食，包括海鮮（尤其是鱈魚、鱸魚、黑線鱈和鱸魚）、海帶和其他海菜和有限量的碘鹽。
除了海帶，其他常見的富含碘的海洋蔬菜包括海藻裙帶菜、arame 和羊栖菜。
海帶熱量和碳水化合物含量低，但不含蛋白質和纖維。
然而，海帶麵條是碘、鐵和鈣等礦物質的良好來源。
品嚐
海帶麵條有兩種類型：綠色和透明。
綠海帶麵條具有意大利面的稠度和海藻的味道。
清海帶麵條（較受歡迎的類型）味道相對清淡，但有些品牌略帶鹹味和苦味，可以通過徹底沖洗稍微減少。
它們質地鬆脆。
如何準備它們
打開一袋海帶麵條後，將麵條沖洗乾淨，這有助於去除包裝在麵條中的微鹹液體並將麵條分開。
排出多餘的水。
麵條很長，所以你可以用廚房剪刀或刀和砧板把它們切成更容易處理的長度。
它們可以生吃或煮熟。
為了減少麵條的鬆脆度並使它的質地更柔軟，更類似於 al dente 意大利面，請嘗試在沸水中或浸泡水中加入一湯匙檸檬汁或酸橙汁或醋，或使用番茄醬等酸性醬汁。
食譜
海帶麵條通常像普通意大利面一樣使用，加入香蒜醬、阿爾弗雷多、馬力拉、蘑菇和意大利麵醬。
你也可以在亞洲美食中使用它們，例如泰式炒麵、花生醬、杏仁薑汁、椰奶咖哩、炒麵、河粉、日本料理或拉麵湯。
副作用
有些人可能會出現腹脹、腹瀉、脹氣或胃部不適。
由於海帶面的纖維含量低，將它們用作全麥麵食或糙米的常規替代品可能會顯著減少你的纖維攝入量。
美國國立衛生研究院目前建議年齡較大的兒童、青少年和成人每天攝入 20 至 35 克纖維。
纖維攝入不足會導致消化問題，並可能導致許多健康狀況，包括心髒病和糖尿病。
雖然甲狀腺健康需要足夠的碘攝入量，但攝入過多的碘可能會對甲狀腺功能產生負面影響。
除了海藻，其他有助於攝入總碘的食物包括魚、乳製品、穀物製品、水果和蔬菜以及碘鹽。
研究發現，海帶補充劑可能含有高水平的砷和其他重金屬，如鋁。
海帶中的污染物含量因收穫地點而異。
根據加州大學戴維斯分校的研究，人們關注的主要是海帶補充劑，而不是食物來源的海帶。
研究人員表示，人們擔心的主要是海帶補充劑，而不是食物來源中可能存在的砷。
雖然人們可能會接觸到來自魚類或其他食物的有機砷，但人們並不擔心接觸這些來源會導致毒性。
如果你懷孕了，請諮詢你的醫療保健提供者，看看你是否可以在懷孕期間吃海帶面。
其他選擇
意大利面南瓜的肉在煮熟時會分離成麵條狀的線。
西葫蘆可以通過螺旋器製成西葫蘆麵條（有時稱為“zoodles”）。
白瀧麵條由魔芋山藥（一種遍布亞洲的植物）的根製成。
它們是另一種流行的麵條替代品。
白瀧麵條富含葡甘露聚醣，在多項研究中發現，這是一種可以降低低密度脂蛋白膽固醇的纖維。
一些白瀧麵條是用豆腐製成的（以改善它的味道和質地）。
與海帶麵條不同，白瀧麵條在未煮熟或未沖洗時會帶有輕微的魚腥味。
一種名為“japchae”的韓國麵條是用紅薯澱粉和水製成的透明麵條製成的。
玻璃面，也稱為玻璃紙或豆線面，由綠豆、山藥、馬鈴薯、木薯或美人蕉中的澱粉製成。
米粉是由米粉和水製成的。
在哪裡可以找到它們
雖然在雜貨店不容易找到海帶麵條，但它們可能在冷藏區（靠近豆腐）或亞洲食品或麵條過道中。
它們也可以網上購買。
總結
無脂肪、無麩質、無蛋、無大豆且卡路里和碳水化合物含量極低，如果你的飲食計劃要求你尋找意大利面和其他麵條的替代品，海帶麵條可能是你的不錯選擇。
由於海帶麵條的標籤上沒有標明碘含量，如果你真的嘗試過，偶爾吃一次是明智的。
另外，請記住，麵條幾乎不含膳食纖維。
如果你有興趣嘗試其他無麩質、低熱量的麵條替代品，可以考慮嘗試西葫蘆麵條或意大利面南瓜。
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