與油桃相似，桃子是一塊石頭水果，有多汁，甜肉。
兩者之間的主要區別是皮膚。
桃子有一個薄薄的模糊覆蓋的皮膚，而油桃均為光滑，沒有絨毛。
肉從白色到淺橙色，它們可以用食譜互換。
最好的部分：兩者都富含維生素和抗氧化劑，提供健康益處。
桃的營養事實
這個營養信息由USDA提供1個小桃，它的直徑約為2.5英寸（130g）。
- 卡路里：51
- 脂肪：0.3g
- 鈉：0毫克
- 碳水化合物：12G
- 纖維：2G
- 糖：11G
- 蛋白質：1.2g
碳水化合物
一隻小桃有12克碳水化合物，纖維2克，糖11克。
桃子是一種低血糖果實，這意味著它們對血糖產生了最小的影響。
桃子的血糖指數是28次，它們的血糖負荷為4，將它們放入GI和GL的低範圍內。
脂肪
桃子是一種低脂肪的食物，每小小水果少於半克脂肪。
桃子中的少量脂肪是心健康的單一飽和和多不飽和脂肪。
蛋白質
桃子不是豐富的蛋白質來源，但一個桃子有1.2克蛋白質。
維生素和礦物質
桃子含有幾種重要的微量營養素，包括維生素C，維生素A，維生素K和B-複合維生素，如硫胺素，菸酸和核黃素。
水果還提供247毫克的鉀，這是使用每日價值4,700毫克的建議需求的7％。
對健康的益處
與其他水果和蔬菜一樣，桃子通過微量營養素和抗氧化劑提供益處。
他們的自然甜味意味著他們可以取代空心卡路里的甜點。
可能有助於打擊炎症
桃子富含抗氧化劑，特別是維生素C.抗氧化劑尋求和破壞自由基，這是體內氧化的結果，可以導致心髒病，中風，癌症和其他慢性炎症疾病。
維生素C也許是最著名的抗氧化劑之一。
除了它的抗氧化性能，維生素C還助長免疫和細胞修復，包括傷口癒合和抗衰老作用。
可以降低某些疾病的風險
桃子也是纖維的良好來源。
纖維對於一般健康很重要，因為它有助於去除身體的膽固醇，促進腸道健康，增加飽腹感，並且可以幫助穩定血糖。
富含纖維的飲食可以幫助防止某些癌症，降低糖尿病，心髒病和肥胖的風險。
此外，富含纖維的飲食可以幫助你保持完整併促進體重減輕。
維生素A
桃子含有類胡蘿蔔素，特別是酰胺胺類胡蘿蔔素α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。
這些可以通過身體合成到維生素A中，這對於正常的視覺和免疫健康至關重要。
幫助打擊與肥胖有關的疾病
一些研究表明，桃子中的生物活性化合物（以及李子和油桃）可以抑制與肥胖相關的糖尿病和心血管疾病。
研究人員認為花青素，綠原酸，槲皮素衍生物和來自這些水果（所有抗氧化劑）的兒茶素協同作用，以減少與代謝綜合徵相關的LDL或“不良”膽固醇，肥胖症和炎症。
過敏
一些成年人和兒童可能會對桃子和其他石材水果發育過敏。
對於樺樹花粉過敏的人來說，這可能尤其如此，因為樺樹花粉中的蛋白質類似於桃子中的蛋白質。
而不是真正的食物過敏，這被稱為口腔體過敏綜合症（OAS）。
常見的桃過敏症狀包括瘙癢口或喉嚨，或嘴唇，嘴巴，舌頭或喉嚨腫脹。
如果你懷疑桃子過敏，請與你的醫生討論管理過敏的診斷和建議。
不利影響
桃子中的天然糖大多是果糖，它與肥胖和代謝疾病有關。
但在水果中自然發現的果糖量並不有害（特別是當與桃子和其他果實中的所有有益化合物平衡時）。
儘管如此，桃子中的果糖使它們成為高FODMAP果實。
如果你正在消耗低fodmap飲食以減少因腸易腸綜合徵（IBS）或Crohn疾病而減少消化症狀，你應該避免桃子。
品種
Freestone桃子常常被用手吃掉，因為他們的肉體容易來自坑或石頭。
Clingstone Peaches更適合烹飪，最常用於罐頭。
一些品種的桃子是半草流/半夾層。
在這些類別中，有數十種桃品種，顏色，尺寸和形狀的變化。
你還可以找到罐裝，冷凍和乾桃子。
罐裝桃子可以保存在糖漿或果汁中，並加入水果的甜味（以及糖和卡路里計數）。
一些生產商可以在水中桃子，不會向水果添加額外的卡路里或碳水化合物。
冷凍桃子通常是對新鮮桃子的營養等同物。
桃子也可以通過脫水保存。
幹桃子是甜味的零食，但脫水的水果比新鮮桃子更多的糖，卡路里和碳水化合物。
半杯乾燥的不加糖的桃子含有191卡路里，碳水化合物49克，糖33克。
最好的時候
新鮮的桃子是一個很好的夏季治療;他們的旺季是7月和8月。
購買桃子時，選擇味道甜食的水果。
它們應該有乳脂狀，黃色或黃色橙色和不包裝的皮膚。
它們還應該略微產生壓力。
如果皮膚是綠色的，這意味著水果也很早就挑選，它可能不會成熟 – 跳過這些。
此外，避免桃子或軟斑的桃子。
儲存和食品安全
如果你購買桃子有點堅定，你可以將它們放在櫃檯上，在室溫下軟化兩到三天。
為了增強成熟，將它們用蘋果放入紙袋中。
在成熟時冷藏。
一旦冷藏，它們就不會進一步成熟;在兩到三天內吃。
不要洗桃子，直到它們已準備好使用。
如何準備
桃子很棒，或者可以添加到冰沙，酸奶，奶酪，熱或冷麥片，以及薩爾薩和其他鹹味的舒適度和津津樂道。
用它們來增加沙拉的味道，甜味和顏色。
桃子也可以炒，烤或燉，或用於果醬，酸辣醬和保留。
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