根據行業分析師彙編的數據，牧場沙拉醬是美國最受歡迎的沙拉醬。
調味料由鹽，大蒜，洋蔥，芥末，細香蔥，歐芹和蒔蘿，蛋黃醬和酪乳等原料製成。
自1992年以來，它一直是美國最暢銷的沙拉醬。
牧場調味料通常用於沙拉。但是在美國的餐館和家庭中，它也可以用作蘸料，用作炸薯條的佐料，也可以用作土豆泥和其他澱粉類食品的調味料。
牧場調味料可以瓶裝購買，也可以用粉狀混合物製成，也可以用新鮮食材在家中製成。
你製作（或購買）牧場調味料的方式可以改變卡路里含量和營養狀況。
敷料的某些品種可以提供一些維生素K，但許多商店購買的品牌中的脂肪，鈉和卡路里含量相對較高。
牧場調味料的營養成分
美國農業部為兩湯匙（30克）牧場調味料提供以下營養信息。
- 卡路里：129
- 脂肪：13.4g
- 鈉：270mg
- 碳水化合物1.8g
- 纖維：0g
- 糖：1.4克
- 蛋白質：0.4克
碳水化合物
兩湯匙的牧場調味料包含129卡路里的熱量和少於1.8克的碳水化合物。牧場敷料中沒有纖維，但是有1.4克糖。
應該注意的是，敷料的典型份量可以變化。很少有人在將調味品添加到沙拉之前測量調味料。
當你在餐廳訂購沙拉時，可以在主菜或配菜沙拉中添加兩湯匙以上，以增強風味。
如果你將牧場調味料用作蘸醬，則可能很難衡量你實際消費的量，尤其是當你與他人共享蘸醬時。
根據你購買的牧場敷料的品牌，營養成分可能也會有所不同。隱藏谷牧場的營養成分與美國農業部提供的營養成分非常相似。
但是，Hidden Valley Ranch生產了幾種牧場調味料，還有其他品牌的酸奶或其他配料製成。
根據每個品牌的產品標籤，為每種產品提供兩湯匙的營養，提供以下營養信息。
你會注意到某些品牌之間存在很大差異。與其他品牌的常規敷料相比，說“清淡”或“不含脂肪”的牧場敷料的熱量和脂肪可能不一定更低。始終仔細閱讀標籤以找到最適合你的敷料。
- Bolthouse Farms經典牧場敷料可提供45卡路里的熱量，3克的脂肪，280毫克的鈉，3克的碳水化合物和1克的蛋白質。
- Healthy Choice Power Dressing Creamy Ranch提供45卡路里的熱量，1.5克的脂肪，260毫克的鈉，7克的碳水化合物和不到一克的蛋白質。
- 隱谷牧場光酪乳醬提供70卡路里的熱量，5克的脂肪，310毫克的鈉，3克的碳水化合物和1克的蛋白質。
- 隱谷牧場餐廳風格的調料（根據說明使用小包製成，含1杯蛋黃醬和1杯酪乳）可提供65卡路里的熱量，5.2克的脂肪，247毫克的鈉，5.3克的碳水化合物和0.6克的蛋白質。
- 卡夫經典牧場調味料可提供100卡路里的熱量，11克的脂肪，280毫克的鈉，2克的碳水化合物和0克的蛋白質。
- 卡夫無脂肪牧場敷料可提供50卡路里的熱量，0克脂肪，220毫克鈉，11克碳水化合物和0克蛋白質。
- Litehouse Homestyle Ranch Dressing提供120卡路里的熱量，12g的脂肪，230mg的鈉，2g的碳水化合物和1g的蛋白質。
- Marie’s Ranch酸奶調味料可提供70卡路里的熱量，7g的脂肪，180mg的鈉，2g的碳水化合物和1g的蛋白質。
- Marzetti Simply Dressed Ranch Dressing提供了110卡路里，12克脂肪，200毫克鈉，1克碳水化合物和1克蛋白質。
沒有記錄的牧場敷料的血糖指數。但是由於食物中所含的碳水化合物極少，因此可能很低。
脂肪類
定期的牧場調味料中含有13.4克脂肪。約2.1克是飽和脂肪。單不飽和脂肪約2.8克，多不飽和脂肪約7.7克。較輕的牧場調味料可以提供3–7克之間的脂肪。也有一些品牌的無脂牧場敷料。
蛋白質
一份牧場調味料並不是蛋白質的重要來源，大多數品牌提供的蛋白質約為一克。用希臘酸奶在家中製作調味料可以增加調味料中蛋白質的含量。
維生素和礦物質
單份牧場敷料除了維生素K以外，沒有貢獻許多實質性的維生素或礦物質。某些瓶裝牧場敷料的主要成分通常是低芥酸菜子油-維生素K的良好來源。
維生素K是四種脂溶性維生素之一它與膳食脂肪一起被吸收，並可以儲存在人體的脂肪組織中。
根據美國農業部的數據，單份瓶裝牧場調味品可提供約40.3微克的維生素K。成年男性的建議每日攝入量為120 mcg，女性為90 mcg。
用其他成分製成的牧場調味料可能無法提供相同量的維生素K。
如果你使用蛋黃醬和酪乳製作自己的牧場調味料，你會從少量的維生素K中受益，但可能少於維生素K。你會從瓶裝調味料中獲得約22 mcg（一湯匙的蛋黃醬）。
對健康的益處
牧場敷料中的維生素K可能對健康有益。還有一些證據表明，用於製作新鮮牧場調味料的新鮮成分（例如大蒜）以及新鮮或乾草藥也可能帶來一些健康益處。
強骨
維生素K對於強健骨骼很重要。如果你缺乏維生素K，則骨質疏鬆症的風險較高。關於絕經後婦女的一些研究表明，補充維生素K可以改善骨骼健康。
但是，從食物中獲取營養可能會讓你從其他營養中受益。
例如，如果你將牧場調味料放在以綠葉蔬菜（如羽衣甘藍和菠菜）製成的沙拉上，則會增加維生素K的攝入量並獲得一些鈣和其他微量營養素。
可能保護心血管健康
有限的證據表明，血液中維生素K含量過低可能會增加患冠心病的風險。
一些研究表明，如果維生素K不足，則供給心臟的血管會變得越來越硬。
但是需要更多的研究來了解兩者之間的關係，目前許多研究都在研究維生素K補充劑的作用。
可以減少維生素K缺乏症的風險
成人維生素K缺乏症非常罕見。但是嚴重的缺乏症可能導致出血和出血或減少骨骼礦物質沉積，從而導致骨質疏鬆症。
食用含維生素K的食物可以幫助確保你獲得身體正常運轉所需的量。
可能有助於增加素食攝入量
當前的飲食指南建議，每天攝入2000卡路里的熱量的人每天應該吃2.5杯蔬菜。但是美國農業部的調查發現，美國人平均每天只消費約1.4杯蔬菜。
在蔬菜上蘸些蘸醬或色拉調味料是使它們更可口的一種方法。
儘管牧場敷料不是最有營養的選擇，但它是果嶺和其他蔬菜的最受歡迎澆頭。對於一些挑剔的食客，這可能有助於他們達到建議的蔬菜攝入量。
其他潛在利益
你用來製作自己的牧場調味料的成分可能會提供一些好處。例如，由於其藥用品質，大蒜已經在不同的文化中使用了多年。
研究人員正在研究大蒜中不同化合物可能如何降低罹患心血管疾病的風險。它還可能具有抗腫瘤和抗微生物作用，並具有降低高血糖濃度的益處。
但是，這些好處還沒有被有力的科學證據證實，研究人員也不知道要獲得這些好處你需要消耗多少大蒜。蒔蘿或洋蔥等其他草藥也可能會提供一些有限的好處。
過敏症
患有牛奶或乳製品過敏的人不應食用乳製品，包括牛奶，蛋黃醬或酪乳。大多數牧場調味料（瓶裝，粉狀混合物和自製）都包含以下成分之一。
乳製品過敏的症狀包括皮疹，蕁麻疹，瘙癢，腫脹，並且可能變得更加嚴重，包括呼吸困難，喘息或意識喪失。
同樣，那些對大豆或雞蛋過敏的人也應在選擇牧場調味品之前檢查成分。
雞蛋被用來製作蛋黃醬，蛋黃醬是大多數牧場食譜中的關鍵成分。大豆油可能在某些瓶裝品種中用作主要成分。
不利影響
如果你服用像香豆素（華法林）這樣的血液稀釋劑，維生素K可能會干擾藥物的抗凝作用。
通常建議在服用抗凝劑時保持穩定的維生素K攝入量，以便醫生根據你的典型飲食習慣開出正確的藥物劑量。
維生素K還可能干擾其他藥物，包括膽汁酸螯合劑（降低血液膽固醇水平），某些抗生素或減肥藥奧利司他（alli和Xenical）。
如果你正在服用任何藥物，與你的醫療保健提供者討論你需要進行的飲食調整總是很明智的。
如果你正在看鹽的攝入量，則可能要謹慎食用牧場調味料。雖然它不是鈉鹽沙拉醬中含量較高的一種，但某些品牌的鈉鹽含量高達300毫克或更多。
美國心臟協會建議我們每天消耗不超過2300毫克。他們建議，對於大多數成年人，尤其是高血壓人群，理想的限值是每天不超過1,500 mg。
因此，只需少量的敷料，你的每日攝入量就會達到10％–20％，具體取決於你的鈉攝入量目標。
此外，我們用牧場調味料吃的許多食物（例如雞翅，炸薯條或一些沙拉）的鈉含量也很高。
如果你患有乳糖不耐症，那麼如果你食用牧場調味料，可能會出現症狀。症狀可能包括噁心，抽筋，毒氣，腹脹和腹瀉。
最後，大多數最受歡迎的牧場敷料品牌（例如Hidden Valley）都不含麩質。但是，如果你遵循無麩質飲食，那麼在購買之前檢查標籤總是很明智的。
品種種類
如果你參觀超市的沙拉醬過道，貨架上可能會看到無數種牧場醬。
你會看到辣牧場調料，黃瓜牧場調料，培根牧場，鱷梨牧場，蒔蘿牧場等等。也有一些品牌生產無乳牧場調味料。
如果你想減少脂肪或卡路里，則可以找到低脂牧場調味料和無脂肪牧場調味料。但是，你應該檢查這些產品上的營養成分標籤和成分清單。
有些包含玉米糖漿等成分，以保持乳脂狀質地。儘管可能沒有脂肪，但這種調味品所提供的卡路里卻幾乎是全脂品種之一所提供的卡路里。
如果你想在家中製作自己的調味品，則有些品牌會製作粉末狀的混合物，因此你不必自己提供草藥。
你只需添加自己的液體成分，例如牛奶，酪乳，蛋黃醬，酸奶或酸奶油。
最好的時候
超市全年都提供牧場調味料。
儲存與食品安全
打開後，應在冰箱中保存一瓶牧場調味料。包裝將在包裝上提供銷售日期，並且產品應在該日期後的三週內食用。
通常，如果打開後冷藏，則商用色拉調味品可保存1-3個月。牧場敷料不能很好地冷凍。如果你在家自製沙拉醬，則將其冷藏並在兩週內食用。
如何準備
你可以在家中用自己喜歡的新鮮食材製作牧場風格的調味料。只需將一杯普通牛奶，低脂牛奶，無脂牛奶或酪乳與一杯蛋黃醬混合在一起即可。
然後加入新鮮的大蒜，蒔蘿，細香蔥，龍蒿或你最喜歡的草藥。
如果你手邊沒有新鮮的藥草，也可以使用大蒜或洋蔥粉以及乾藥草。配料混合後，冷藏一小時左右，使風味融合在一起。
在新鮮蔬菜，西紅柿，黃瓜和其他蔬菜的床上撒上毛毛雨的牧場敷料。或將調味料用作蘸醬，用於胡蘿蔔，胡椒或芹菜等鬆脆的蔬菜。
你可以在烤土豆上加牧場調味料，將其用作水牛翅的蘸料，甚至可以在玉米棒上的玉米上刷一點牧場調味料。牧場調味料可為你添加的任何食物增添奶油，鹹味。
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