維他命K是指一組脂溶性維他命，在凝血，骨骼代謝和調節血鈣水平中發揮作用。
人體需要維他命K才能產生凝血酶原，凝血酶原是一種蛋白質和凝血因子，對凝血和骨骼代謝至關重要。使用華法林或香豆素等可稀釋血液的藥物的人，除非事先徵詢醫生的意見，否則不應開始攝入額外的維他命K。
缺乏症很少見，但在嚴重的情況下，會增加凝血時間，導致出血和大量出血。
維他命K1或葉綠醌來自植物。它是飲食中維他命K的主要類型。較少的來源是維他命K2或甲萘醌，它存在於一些動物性食品和發酵食品中。
在植物中發現了苯醌，也稱為維他命K1。人們食用時，大腸中的細菌會將其轉化為維他命K2的儲存形式。它被小腸吸收並儲存在脂肪組織和肝臟中。
沒有維他命K，人體將無法產生凝血酶原，這是凝血和骨骼代謝所必需的凝血因子。
大多數美國人沒有維他命K缺乏症的風險。它最有可能影響新生兒和患有吸收不良問題的嬰兒，例如由於短腸綜合徵，囊性纖維化，腹腔疾病或潰瘍性結腸炎。
新生兒通常會注射維他命K，以保護他們免受顱骨出血的傷害，這可能是致命的。
建議的維他命K攝入量取決於年齡和性別。 19歲及以上的女性每天應攝入90微克（mcg），而男性則應每天攝入120 mcg。
好處
維他命K以多種方式有益於身體。
骨骼健康
維他命K攝入量低與骨質疏鬆症之間似乎存在相關性。
多項研究表明，維他命K有助於維持骨骼強健，改善骨骼密度並降低骨折風險。但是，研究尚未證實這一點。
認知健康
維他命K的血中濃度增加與老年人的發作性記憶改善有關。
在一項研究中，血液中維他命K1含量最高的70歲以上健康個體的口頭情節記憶表現最高。
心臟健康
維他命K可以通過防止礦物質在動脈中積聚來幫助降低血壓。這使心臟能夠通過身體自由泵送血液。
礦化自然隨年齡而發生，並且是心髒病的主要危險因素。維他命K的攝入量也降低了中風的風險。
來源
維他命K1大量存在於多葉綠色蔬菜中，例如羽衣甘藍和瑞士甜菜。其他來源包括植物油和一些水果。
甲基喹啉或K2的來源包括肉，乳製品，雞蛋和用發酵大豆製成的日本“納豆”。
以下是一些維他命K的食物來源示例：
- 10歐芹小枝含有90微克（mcg）
- 3盎司納豆含850 mcg
- 半杯冷凍和煮的羽衣甘藍包含530 mcg
- 一杯生菠菜含145 mcg
- 1湯匙大豆油含25微克
- 半杯葡萄含11 mcg
- 一個煮熟的雞蛋含有4 mcg
據信美國大多數成年人攝入足夠的維他命K。
風險性
沒有確定維他命K的容許上限。毒性很罕見，不太可能因進食含維他命K的食物而引起。
但是，服用任何類型的補品都會導致中毒。
維他命K可以與幾種常用藥物相互作用，包括血液稀釋劑，抗驚厥藥，抗生素，降低膽固醇的藥物和減肥藥物。
使用華法林等血液稀釋劑可防止可能阻止血液流向大腦或心臟的有害血塊。它們通過降低或延遲維他命K的凝血能力發揮作用。突然增加或減少維他命K攝入量會干擾這些藥物的作用。每天保持一致的維他命K攝入量可以預防這些問題。
如果在懷孕期間或母乳喂養期間服用抗驚厥藥，則會增加胎兒或新生兒體內維他命K缺乏的風險。抗驚厥藥的例子是苯妥英和地蘭汀。
降低膽固醇的藥物會干擾脂肪吸收。飲食中的脂肪是吸收維他命K所必需的，因此服用這種藥物的人缺乏維他命K的風險可能更高。
服用這些藥物的任何人都應向醫生詢問其維他命K的攝入量。
確保身體有足夠營養的最佳方法是攝取均衡的飲食，以及大量的水果和蔬菜。補充劑應僅在缺乏的情況下使用，然後在醫學監督下使用。
