植酸是一種天然抗氧化劑，主要存在於穀物，堅果和種子中。植酸含量高的食物包括穀物，豆類和某些蔬菜。
植酸被認為是一種抗營養物質，因為它會損害礦物質的吸收。最近，研究顯示了健康益處，例如預防和治療某些疾病，包括癌症。
患有礦物質缺乏症的人應注意所吃的含植酸的食物的數量，並可能需要諮詢營養師或醫師。
也稱為
植酸也被稱為：
- IP6
- 植酸
- 六磷酸肌醇
對健康的益處
植酸是一種抗氧化劑。抗氧化劑有助於從體內細胞中清除自由基。這些是細胞代謝的高反應性副產物。自由基不受控制，可以促進某些疾病和癌症的發展。
總體而言，含有植酸的食物營養豐富。對於大多數人來說，這些食物對於健康飲食和均衡飲食很重要。
癌症
研究表明植酸可以預防某些癌症。植酸可能通過抑制腸細胞的氧化損傷而特別保護結腸癌。
骨質疏鬆症
研究表明，攝入肌醇六磷酸似乎對骨質疏鬆具有保護作用。對絕經後婦女進行研究時，尿肌醇六磷酸含量較低（表明飲食中含量較低）的婦女比尿酸肌醇六磷酸含量較高（表明飲食中含量較高）的婦女發生骨質流失和髖部骨折的風險更高。
另一項研究發現，在比較骨質疏鬆症危險因素較高的女性時，差異更為明顯。對於這些人來說，富含肌醇六磷酸的飲食可能對降低他們的骨質流失和骨折風險更為重要。
可能的副作用
植酸是一種抗營養素，因為它會阻止某些礦物質（例如鐵，鋅，鈣和錳）的吸收。某些事情可以減少植酸會導致礦物質缺乏的可能性：
- 浸泡，發芽和烹飪食物
- 飲食均衡
植酸的礦物質阻斷作用發生在一頓飯中，並且一天之內不會累積發生。這意味著含植酸的食物可能會影響同一餐中食用的礦物質的吸收，但不會在一整天內繼續影響後續小吃和餐中礦物質的吸收。
患有礦物質缺乏症的人應注意他們消耗多少植酸。如果你缺乏礦物質，你可能會在營養師或醫生的支持下受益，為他們建議適當的食物，何時食用以及是否建議補充礦物質。
劑量與準備
植酸通常不以補充劑形式服用。取而代之的是，你所食用的食物和做出的食物選擇是植酸的來源。
沒有建議的植酸飲食津貼（RDA）。典型的西方飲食中的肌醇六磷酸含量相對較低，為250-800毫克。素食者的植酸攝入量可能更高。
發展中國家的人們的飲食主要由穀物和豆類組成，其飲食中可能含有高達2,000毫克的肌醇六磷酸。
要找什麼
植酸天然存在於以下食物中：
- 穀物：例如全麥，燕麥和大米
- 豆類：如黑豆，斑豆，芸豆，大豆，花生和小扁豆
- 堅果和種子：例如核桃，松子，杏仁和芝麻
- 塊莖：例如土豆，蘿蔔，甜菜和胡蘿蔔
烹飪，浸泡和發酵可以減少食品中的植酸含量。飲食均衡飲食有助於確保你攝入的植酸不太多。
總結
植酸因其阻止某些礦物質吸收的方式而被稱為抗營養劑。由於在許多食品中都存在植酸，而且由於這些食品通常又健康又有營養，因此不建議你消除含有植酸的食品。
植酸作為抗氧化劑，對健康有益。飲食均衡可以為你帶來植酸的益處，並減少你攝入過多植酸和缺乏礦物質的可能性。如果你現有礦物質缺乏症，請諮詢你的醫生或營養師。
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