葡萄乾和李子等乾果很方便，因為它們可以保存很長時間，而且它們是維生素、礦物質和纖維的良好來源。
但是，如果你檢查新鮮水果和乾果的營養信息，你可能會注意到每份乾果中含有更多的糖分和卡路里。
那麼，會發生什麼？這種水果在脫水時不會神奇地產生更多的糖分，但它確實會減少體積。
重要的是在比較之前如何衡量水果。
為什麼份量很重要
水果在特殊的脫水器中乾燥，或者它們可以放在陽光下自然脫水。一旦幾乎所有的水都消失了，水果就準備好了。
水分的流失意味著物理尺寸的減少，所以當一個豐滿多汁的葡萄變成一個乾癟的、堅韌的葡萄乾時，它的體積要小得多。
當李子乾成李子或任何水果或漿果脫水時，也會發生同樣的事情。
當你按體積比較新鮮水果和乾果時，你總會發現乾果中含有更多的糖分和卡路里。
例如，你可以在一個杯子中裝入大約 30 顆葡萄，但是一旦它們脫水，你就可以在單杯量杯中裝入 250 多個葡萄乾。
這就是為什麼乾果的攝入量少於整個水果的攝入量很重要的原因。
一杯葡萄乾含 116 克糖，一杯葡萄含約 15 克糖。
就卡路里而言，一杯葡萄大約有 104 卡路里的熱量，而一杯葡萄乾的熱量超過 480 卡路里。
乾果與全果中的糖分
根據美國農業部 (USDA) 的數據，10 顆葡萄含有約 7 克半的糖和 34 卡路里的熱量。
30 顆葡萄乾含有 47 卡路里熱量和不到 10 克糖分。雖然看起來葡萄乾在乾燥過程中失去了糖分，但事實可能並非如此。
葡萄的天然糖含量因品種而異，可能對不同類型進行了營養價值評估。
即便如此，當你將葡萄乾與葡萄進行比較時，除了水之外，營養成分大致相同。
重要的是要指出一些乾果，如蔓越莓，非常酸，所以在乾燥過程中經常添加糖或果汁，這樣得到的 craisins 可以作為零食出售。
應該避免干果嗎？
新鮮水果中某些維生素（如維生素 C）的含量可能更高，但在乾燥過程中會保留礦物質和纖維含量，因此無需避免使用乾果。但留意份量和卡路里計數是個好主意。
葡萄乾、葡萄乾、藍莓幹、蘋果片和杏乾比新鮮水果方便且保存時間更長。以下是使乾果成為健康均衡飲食的一部分的一些技巧：
- 混合你最喜歡的干果、堅果和種子——一定要注意你的份量。看看這個低碳水化合物小道混合食譜的想法。
- 把你的燕麥片加滿。用一小份乾果為你的熱鋼切燕麥片加一點甜味，作為一頓豐盛健康的早餐。
- 將乾果放入沙拉中。使用你最喜歡的深色綠葉蔬菜、新鮮蘋果片、蔓越莓乾或葡萄乾，以及少許山羊奶酪。試試這個羽衣甘藍和蔓越莓綠色沙拉以獲得靈感。
- 在原木上嘗試螞蟻。讓孩子們進入廚房，教他們如何用葡萄乾、花生醬和芹菜在木頭上製作螞蟻。對於成年人來說，這也是一種很好的小吃。
- 使主菜變甜。使用乾果作為主菜的配料，如這些杏香油煎鍋豬排。
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