膳食脂肪是我們在食物中消耗的脂肪（不要與人體脂肪混淆，人體脂肪是我們體內所儲存的脂肪），脂肪是我們飲食中重要且必要的能量來源。
脂肪每克約含9卡路里，所提供的卡路里是等量碳水化合物或蛋白質（每克具有4卡路里）所含的卡路里。
由於它的卡路里含量很高，所以食用過多的飲食脂肪會很容易超過你的總卡路里需求並增加體重。
飲食脂肪與身體脂肪
飲食脂肪的定義不同於身體脂肪。人體脂肪是我們的身體在飢餓，儲存你的器官以及與寒冷隔離時儲存起來用作燃料的多餘能量。
它也被稱為脂肪組織，可以皮下脂肪（在皮膚下）或內臟脂肪（在器官周圍）存儲。
一定數量的身體脂肪對於生存和良好的健康是必不可少的，但是過多的身體脂肪會導致慢性健康問題，例如糖尿病和心臟病。
另一方面，定義飲食中脂肪的最簡單方法是作為我們食用的脂肪。但是，僅僅因為食物中含有膳食脂肪並不意味著它就不健康。
正確的飲食脂肪在我們的身體中起著重要的作用。與暴飲暴食碳水化合物或蛋白質會引起體內脂肪的積蓄一樣，飲食過多的飲食脂肪也會導致體內脂肪過多。
總脂肪定義
總脂肪是包裝食品中飲食脂肪的量度。當你查看食品包裝上的營養成分標籤時，你會在標籤頂部看到“總脂肪”，該卡路里僅次於卡路里計數。
總脂肪是不同類型脂肪的總和，包括飽和脂肪，多不飽和脂肪和單不飽和脂肪。總脂肪還包括反式脂肪。
不同類型的飲食脂肪
儘管總脂肪可能是有用的數據點，但重要的是要區分健康脂肪和不健康脂肪，而不僅僅是查看總脂肪。
飽和脂肪
來自動物的大部分飲食脂肪都是飽和脂肪。一些植物性食品（例如椰子油和棕櫚油）也提供飽和脂肪，但與肉類產品中的飽和脂肪略有不同。
飽和脂肪在室溫下為固體。飽和脂肪的例子包括黃油，豬油和牛肉脂肪。飲食中高含量的飽和脂肪可能會增加患心臟病的風險。
像美國心臟協會這樣的健康組織建議你將飽和脂肪的攝入量限制為每日總卡路里攝入量的7％以下。定期選擇以植物為基礎的選擇可以平衡你從吃肉中獲得的飽和脂肪的量。
反式脂肪
最危險的脂肪是反式脂肪。在加工食品中發現反式脂肪。它是一種脂肪，已在室溫下製成固體。
食品製造商必須在食品標籤上列出反式脂肪。
掃描成分錶中的“氫化”或“部分氫化”一詞，以識別隱藏在食物中的反式脂肪。
由於反式脂肪沒有任何健康益處，並且可能危害你的健康，因此醫學專家建議你完全避免食用含反式脂肪的食物。
限制所吃的加工食品的數量並遠離油炸食品將幫助你減少反式脂肪的攝入。
單不飽和脂肪
單不飽和脂肪通常稱為“ MUFA”，被稱為“好脂肪”。這些健康的飲食脂肪來自植物來源，例如橄欖，堅果和鱷梨。
它們通常在室溫下為液體。 MUFA是有益的，因為它們可以幫助降低你的LDL（不良）膽固醇水平，而飽和脂肪和反式脂肪則可以提高LDL。
營養與營養學會的專家建議，盡可能選擇單不飽和脂肪含量更高的食物，而不是飽和脂肪和反式脂肪。
例如，烹飪時你可以用鱷梨或橄欖油代替豬油。
多不飽和脂肪
健康脂肪的另一種形式是多不飽和脂肪或PUFA。 Omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸是多不飽和脂肪，具有許多健康益處。
因此，健康專家建議你從PUFA中獲取每日卡路里的3％至10％。
多元不飽和脂肪的良好來源包括鮭魚，金槍魚，沙丁魚和其他冷水魚。核桃和奇亞籽還提供有益心臟健康的PUFA。
我應該減少總脂肪攝入量嗎？
許多健康飲食者對於是否應集中於減少總脂肪攝入量感到困惑。那是因為答案不一定很簡單。
減少一種常量營養素（在這種情況下為脂肪）可能會導致另一種常量營養素（例如碳水化合物）增加。
例如，從飲食中去除脂肪，僅以糖代替即可，對你的健康無濟於事。最後，最重要的是飲食的平衡和質量。
飲食脂肪對我有害嗎？
你消耗的飲食脂肪既可以作為燃料燃燒，也可以作為脂肪組織存儲在體內。
血漿和其他細胞中也含有一些脂肪，或者將某些脂肪用於製造人體中的重要物質，例如激素。脂肪組織有助於隔離身體，並為器官提供支撐和緩衝。
試圖減肥的人可能會想避免飲食中的脂肪，因為它的卡路里比碳水化合物或蛋白質的卡路里高。
但是，節制飲食飲食脂肪對身體健康很重要。膳食脂肪可以幫助你在飯後感到更飽滿和滿足。
如果你注意飢餓的信號，可以幫助你總體上減少卡路里的消耗。
我應該消耗多少總脂肪？
許多專家建議你的飲食中脂肪提供的卡路里不得超過總卡路里的30％。根據你每天的卡路里攝入量，建議的每日脂肪克數會有所不同。
- 如果你每天吃1600卡路里的熱量，則應該消耗約53克脂肪
- 如果你每天吃2200卡路里的熱量，則應該消耗約73克脂肪
- 如果你每天吃2800卡路里的熱量，則應該消耗約93克脂肪
此外，USDA建議你每天攝入的飽和脂肪中的卡路里不超過10％，並且避免反式脂肪。
食用的飲食脂肪的質量很重要。選擇富含天然，有益心臟健康的脂肪的飲食，並通過日常體育鍛煉來平衡你的攝入量。
總結
總脂肪的定義引發了人們對飲食中各種脂肪的討論。儘管脂肪在過去享有負聲譽，但某些脂肪對你有益。
請記住要適度吃所有食物，以達到適合身體的熱量平衡並保持健康的體重。
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