無論你是對牛奶過敏還是對乳糖不耐症的家庭，或者你只是為了消滅飲食而放棄牛奶一段時間，你可能會發現自己在雜貨店檢查了無奶牛奶替代品行店鋪。
有很多可供選擇的選項，並且大多數選項在飲用和烹飪方面都有所不同。
這是一份備忘單，列出了你的許多選擇。品嚐各種酒，以找出最適合你的口味；大多數都很有特色。
豆漿
最廣泛使用的無乳牛奶替代品是豆漿。你可以在雜貨店的貨架上或冷藏的部分中找到它。它也是更具成本效益的牛奶替代品之一。
用豆漿烹飪
豆漿中蛋白質含量很高，使其成為烹飪和烘焙的誘人選擇。你應該選擇不加糖的純豆漿用於烹飪，否則豆漿中的風味會使你食譜中的風味不堪重負。
大豆本身俱有獨特的味道，因此在將其添加到自己喜歡的穀物中之前，請確保你喜歡它。
某些人發現質地略帶顆粒，但這是所有牛奶替代品的普遍問題。大多數（但不是全部）豆漿被認為不含麩質，有些豆漿的碳水化合物含量比其他豆漿低。
堅果奶
可能的堅果奶選擇包括：杏仁奶，椰子奶，榛子奶，澳洲堅果奶和腰果奶（也有花生奶和核桃奶，但可能很難找到）。
基本上都是用相同的方法製作的：將堅果磨碎並與水混合。大多數品牌還添加甜味劑和其他成分來穩定牛奶。
用堅果牛奶烹飪
像豆漿一樣，堅果乳也可用於烘烤。儘管個人口味有所不同，但你可能會發現它們與烘焙食品，咖啡或堅果類穀物的口味比豆漿更好。
像豆漿一樣，有些人會發現它們呈顆粒狀。
堅果中的高脂肪脂肪含量很高（儘管它們並不總是轉移到堅果乳中）和維生素E。大豆和堅果乳兩者的缺點之一是它們都是常見的過敏原。
米漿
與豆奶和堅果奶不同，米漿並不是特別具有致敏性，因此對於擔心避免年幼兒童過敏原的家庭而言，米漿是一個有吸引力的選擇。
米漿，特別是香草味的米漿，非常甜。它的質地是所有替代牛奶中水分最多的，並且對烹飪不是特別有用。
蛋白質含量低的米奶，除非經過嚴格的強化，否則不能很好地替代牛奶的營養。喝它作為飲料或倒在穀物上。
關於“稻米夢”是否真正不含麩質存在一些爭議。如果你需要避免麵筋，可以考慮購買Pacific Foods米漿。
大麻牛奶
較新的牛奶替代品是大麻牛奶。其蛋白質水平和質地介於大米和豆漿之間。像其他牛奶一樣，大麻牛奶配方也將大麻種子（很小）磨碎，然後與水和其他成分混合在一起，製成“牛奶”狀的飲料。
大麻牛奶含有必需脂肪酸，以及健康量的維生素A和維生素E。它也是形成堅固骨骼所需的鉀和鈣的來源。
大麻牛奶比普通牛奶更含水，但具有足夠的蛋白質，可用於某些烹飪用途，包括不依賴大量蛋白質的調味醬。
燕麥牛奶
燕麥奶作為一種牛奶替代品而受到青睞，該替代品在咖啡飲料和穀物食品中效果很好（嘗試燕麥片食用）。
像大麻牛奶一樣，燕麥牛奶也含有適量的蛋白質。但是，在烹飪或烘焙過程中，它仍然不是真正替代牛奶的替代品。
這是相當溫和的堅果味，是熱麥片或其他早餐食品的明顯自然搭配。
燕麥奶可能不適合患有腹腔疾病且不能食用麵筋穀物的小麥，大麥和黑麥，因為燕麥通常會被這些穀物交叉污染。
此外，一些患有腹腔疾病的人也會對燕麥蛋白產生反應，而燕麥蛋白在結構上與麵筋蛋白非常相似。但是，你可以使用無麩質燕麥製作自己的無麩質燕麥奶。
山羊奶和其他反芻動物奶
山羊，綿羊和其他反芻動物牛奶含有與牛奶相似的蛋白質，並且可能具有高度的交叉反應性。
這意味著，如果你對牛奶過敏，你也可能對其他反芻動物牛奶產生反應。
但是，有些不能喝牛奶的人實際上可以用山羊奶或綿羊奶喝。因此，儘管這些並不是真正的不含乳製品的替代品，但它們通常與牛奶替代品組合在一起。
如果你正在考慮嘗試山羊奶（例如，自己喝牛奶或將其交給幼兒），請先諮詢過敏症專家。
這些牛奶含有乳糖，如果你在不事先使用非處方乳糖酶補充劑的情況下對乳糖不耐，則不適合使用。
你可能需要去一家天然食品商店或Whole Foods雜貨店查找山羊奶或綿羊奶。在常規乳製品附近的冷藏區域中查找它們。
總結
在確定你最喜歡的非乳製牛奶之前，可能需要反複試驗。許多人發現他們更喜歡一種喝酒和穀類食品，而另一種最適合食譜。
使用非乳製牛奶烘焙或烹飪時，請確保選擇無味的牛奶。你不必調整所用牛奶的量，但是根據所用的牛奶，麵糊或醬汁的稠度可能會比通常的稀薄。
你也可以考慮使用你選擇的非乳製牛奶製成黃金乳。黃金牛奶也被稱為薑黃拿鐵，將薑黃，薑汁，黑胡椒粉和非乳汁牛奶（通常是杏仁奶或椰奶）結合到飲料中，據說可以緩解炎症並增強健康。
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