甜菜是根蔬菜和相對於甜菜和菠菜的蔬菜。
但與甜菜和菠菜不同，我們消耗甜菜根和甜菜蔬菜。
甜菜植物的每個部分都有自己的營養概況。
甜菜蔬菜被認為是非澱粉的蔬菜，含有非常小的碳水化合物，而甜菜燈泡是澱粉，因此碳水化合物（但也纖維）較高。
植物的每個部分含有一些不同的維生素和礦物質。
甜菜營養事實
以下營養信息由USDA提供1杯（136克）的原始紅甜菜根。
- 卡路里：58
- 脂肪：0.2g
- 鈉：106毫克
- 碳水化合物：13g
- 纖維：3.8g
- 糖：9.2g
- 蛋白質：2.2g
碳水化合物
一杯原料甜菜含有大約相同量的卡路里和碳水化合物，作為一份水果。
如果你正在觀看你的碳水化合物攝入量，請記住這一點 – 根據你的膳食由你的膳食組成，你可能希望將你的部分保持在一次服務。
甜菜中的碳水化合物來自天然存在的糖（每1杯/杯/杯/杯/杯）和膳食纖維（僅限4克）。
纖維有助於調節血糖，增加豐滿感，可以幫助降低血液膽固醇。
甜菜的估計血糖指數為64，使它成為高血糖食品。
但是，血糖負荷（服務大小的因素）只有4; 4歲以下的GL被認為是低的。
脂肪
一系列甜菜中幾乎沒有脂肪。
少量脂肪是多不飽和脂肪，被認為是健康的脂肪。
請記住，製備方法可能會向甜菜添加脂肪。
例如，如果使用橄欖油烘烤，例如，你將消耗更多的脂肪。
蛋白質
甜菜不是一個高蛋白質食物，但是當你使用一系列甜菜時，你將獲得重要的Macronurient的小幅提升。
每個杯子只提供超過2克。
維生素和礦物質
甜菜是葉酸和錳的一個非常好的來源以及鉀和纖維的良好來源。
葉酸對DNA合成和預防妊娠神經管缺陷是重要的，而錳是抗氧化酶的組成部分，有助於分解葡萄糖和蛋白質。
鉀可能有助於降低血壓，纖維在消化健康中是重要的。
甜菜根葉（甜菜蔬菜）富含維生素B6，維生素K，鐵，鎂，鉀，銅，錳和抗氧化劑。
對健康的益處
甜菜的葉子作為其他黑葉植物的營養價值相同，例如甜菊和菠菜：它們在碳水化合物中非常低，並用許多有用的維生素和礦物質包裝。
但甜菜根也有很多東西。
對抗炎症
甜菜含有稱為貝納洛的植物營養素，它的給予它們的紅紫色色調，並為它們提供抗氧化劑。
這些化合物有助於減少體內的炎症和對抗細胞損傷。
改善耐力
研究分析發現，在運動前喝甜菜汁的人能夠鍛煉更長時間，顯示出增加的心肺耐力。
這是因為甜菜中硝酸鹽變成硝酸，這是一種可以降低低強度運動的氧成本的過程以及增強對高強度運動的耐受性。
減少血壓
甜菜根果汁也被證明有助於高血壓的人們降低血壓。
同樣，它是甜菜中的硝酸鹽，似乎負責這種有益效果。
改善認知功能
對老年人的一項研究得出結論，硝酸鹽高飲食也可能有助於改善血液流向大腦，這提高了認知健康和功能。
在2014年出版的另一項患有2型糖尿病的人的研究表明，在消耗甜菜汁的人中的反應時間（認知性能指標）增加。
過敏
甜菜可能是安全的，當時通常用餐時消耗的量，因為對甜菜的過敏反應非常罕見。
不利影響
在吃它們後，甜菜的顏料可以洩漏到你的腸子裡。
如果你在餵食甜菜後感到健康並註意到尿液或凳子中的紅色色調，你不應該擔心。
如果你感到噁心或著色不會改變，請立即聯繫你的醫生，因為糞便顏色的變化可以是內部問題的指標。
甜菜含有草酸，當與鈣和/或維生素C組合時可以形成草酸鹽。
體內的過量的草原可以導致尿路感染，腎結石，甚至腎衰竭。
如果你患有腎臟疾病或又稱低對草酸鹽飲食，你的醫生可能會限制你的甜菜消耗（特別是他們的綠色）。
品種
甜菜根通常是紅色的呈紅色紫色，但還有其他品種，如金色和白色甜菜。
有些人發現金色甜菜的味道更甜美，而不是紅色甜菜。
各種彩色甜菜的抗氧化劑略有不同，但所有甜菜都具有相似的營養價值。
最好的時候
甜菜全年都提供。
他們的旺季從3月到10月跑了。
選擇小於中等大小，感覺堅定的甜菜，皮膚光滑。
避免毛茸茸的根尖 – 這些甜菜可能是艱難的。
選擇甜菜時看看綠色。
新鮮的甜菜將有活潑，酥脆的綠色。
當你煮甜菜時，它們會比原料甜菜更多更多。
它們也比原料甜菜更多的糖（每杯為每杯為0.0杯為0.0杯為原料的糖）。
你也可以購買Jarred，Canned和醃製甜菜。
罐裝甜菜少少少於新鮮的蛋白質，纖維和糖，而且更多的鈉。
醃甜菜也很受歡迎，有不同的營養價值。
根據USDA的說法，醃絨甜菜大約110卡路里，0.1g脂肪，252mg，27.5g碳水化合物，0.8g纖維，11g糖，每杯0.8g蛋白質。
儲存和食品安全
單獨儲存新鮮的蔬菜和根，將綠色切割成一英寸或兩個上方，在那裡它們附加到根部。
避免洗滌新鮮甜菜，直到你準備好使用它們，並在密封塑料袋中儲存在冰箱中。
綠黨將保持幾天，根部持續兩到三週。
如何準備
甜菜是一種多功能食物，可以以各種方式製作。
將原料甜菜剃毛成沙拉或冰沙，或烤，炒，蒸汽，煮沸或燒烤，以讚美你的膳食。
使用燈泡和蔬菜獲得甜菜的全部營養益處和味道。
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