如果你遵循素食主義者或純素食主義者的飲食習慣，那麼專注於補充蛋白質據說可以最大限度地提高營養並改善健康。
在你的飲食中包括補充蛋白質包括將某些蛋白質來源結合在一起，以獲取足夠量的被稱為氨基酸的化合物。
概述
氨基酸被認為是蛋白質的基礎。儘管某些氨基酸可以在你的體內合成，但其他一些氨基酸（稱為“必需氨基酸”）必須從食物中攝取。
有九種必需氨基酸，包括：組氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸和纈氨酸。
這些必需氨基酸可以在動物來源和植物來源的蛋白質中找到。
動物的蛋白質來源（例如肉，禽，魚，奶製品和雞蛋）被認為是完整的蛋白質，因為它們含有足夠含量的所有九種必需氨基酸。
另一方面，只有少數幾種植物蛋白以所需的飲食比例提供所有必需氨基酸：大豆，藜麥，蕎麥，大麻籽和菠菜。
其他植物性食品含有最基本的氨基酸，但缺乏足夠的一種或兩種。例如，穀物的氨基酸賴氨酸含量低，而豆類則富含賴氨酸。
好處
對於飲食缺乏動物蛋白質來源的素食主義者和純素食主義者，據說你日常飲食中包括補充蛋白質可以防止氨基酸攝入的任何不足。
人們認為，將兩種或多種植物蛋白質結合在一起可以使素食主義者和純素食主義者獲得足夠水平的所有必需氨基酸。
飲食是飲食中最重要的組成部分之一，它是維持肌肉，骨骼，皮膚，激素和免疫系統正常運轉所必需的蛋白質。
蛋白質還構成了在許多重要的生物學過程（例如消化）中發揮關鍵作用的酶。
健康成年人的蛋白質每日建議攝入量（RDA）為每公斤體重0.8克蛋白質或每磅體重0.36克蛋白質。
例如，一個130磅重的久坐不動的成年人每天需要47克蛋白質。由於此需求隨體育鍛煉而增加，因此，經常運動的成年人通常每天需要約70克蛋白質。
例子
在素食主義者或純素食主義者的飲食中包括多種補充蛋白質的方法。這是提供互補蛋白質的食物配對的一些例子：
- 包括豆類和穀物的湯或燉菜
- 用豆類和堅果或種子製成的沙拉
- 全麥麵包上的花生醬三明治
- 鷹嘴豆泥配全麥皮塔餅麵包
- 豆腐或豆temp，配糙米或藜麥
- 豆腐全麥麵條和花生炒
- 豆和糙米
- 向日葵種子或杏仁酸奶
你應該使用它們嗎？
曾經普遍認為，素食主義者和純素食主義者必須在每餐中攝取補充蛋白以保持健康。但是，現在知道每天簡單地吃各種各樣的植物性食物可以使你獲得所需的所有蛋白質。
植物的主要蛋白質來源包括：
- 杏仁
- 黑豆
- 鷹嘴豆豆
- 榛子
- 芸豆
- 扁豆
- 花生醬
- 花生
- 斑豆
- 豌豆
- 葵花籽
- 豆temp
- 豆腐
- 核桃
多項研究表明，補充植物中的蛋白質來源可能有助於預防某些疾病。實際上，大量證據已為醫生髮布了幾本已發布的指南，以幫助他們了解和建議患者有關植物性蛋白質的益處飲食。
大量的研究包括對82,802名女性的20年研究，該研究於2006年在《新英格蘭醫學雜誌》上發表。
在這項研究中，研究人員確定，遵循低碳水化合物飲食攝入高植物蛋白（以及植物性脂肪）的女性患心髒病的風險要低30％（與那些遵循高碳水化合物飲食，低碳水化合物飲食的女性相比） -脂肪飲食）。
該研究還發現，堅持飲食中動物和蛋白質含量高的飲食的人患心髒病的風險沒有降低。
總結
有證據表明選擇蛋白質的植物來源可以幫助控制體重。
例如，在2014年《肥胖》雜誌上發表的一項研究評論中，科學家分析了九項先前發表的臨床試驗，發現每日攝入豆類，鷹嘴豆，小扁豆或豌豆可以通過增加飽腹感來幫助保持體重。
去這裡了解不同類型的替代飲食，包括一些素食主義者的飲食。
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