有趣的事實：切達干酪起源於英格蘭薩默塞特郡的切達村，那裡潮濕而涼爽的洞穴為乾酪的成熟提供了理想的濕度條件。
但是，自12世紀某個時候在英國創建以來，這種美味的乳製品已進入了全世界奶酪愛好者的心（和肚子）。
時至今日，切達干酪已成為美國人最喜歡的奶酪之一，無論是融化的玉米餅，奶油通心粉和奶酪，還是在炙熱的漢堡上都可以食用。
切達干酪是許多舒適食品中的美味佳餚，但不一定有健康的美譽。許多人擔心切達干酪的高熱量和飽和脂肪含量。
儘管它確實有營養缺陷，但適量的切達干酪可以成為健康飲食中令人愉快的一部分。
切達干酪的營養成分
美國農業部（USDA）提供了1盎司（28g）切達干酪的營養信息。
- 卡路里：120
- 脂肪：10克
- 鈉：190mg
- 碳水化合物：0克
- 纖維：0g
- 糖：1克
- 蛋白質：7克
碳水化合物
像許多種奶酪一樣，切達干酪含有零碳水化合物。這意味著它也沒有纖維，幾乎沒有糖。
脂肪類
有關切達干酪的大多數健康問題都集中在其脂肪含量上，尤其是其飽和脂肪含量上。
的確，全脂切達干酪的總脂肪（每盎司10克）和飽和脂肪（每盎司6克）都很高。
傳統上，營養建議已建議食用低飽和脂肪的飲食以減少罹患心血管疾病的風險。
但是，新的研究表明，在奶酪等全食品中，飽和脂肪可能不會對以前認為的心臟健康產生有害影響。
現在，許多專家呼籲進行更多的研究，以確定乳製品中飽和脂肪的優缺點。
蛋白質
每1盎司一份7克，蛋白質佔切達熱量的30％以上。這會大大增加你的每日攝入量。
維生素和礦物質
鈣是切達干酪中明顯的微量營養元素星，每盎司200mg（或每日價值的20％）。
但是鈣並不是唯一的維生素或礦物質切達干酪。一盎司可以提供建議的每日維生素A的10％和磷的14％，外加少量的鋅，硒和核黃素。
不過，如果你想減少鹽分，請注意：切達干酪的鈉含量可能相對較高，為每盎司190mg。
對健康的益處
儘管大多數人可能將切達干酪與各種舒適食品搭配使用，但實際上它具有很多顯著的營養益處。
建立健康的骨骼
切達干酪的鈣含量可觀，可有助於維持骨骼健康。獲得足夠的鈣對於預防骨質疏鬆症（骨密度的有害退化）至關重要。
增強肌肉
蛋白質在體內具有多種功能，每盎司7克的切達干酪是這種大量營養素的重要來源。
蛋白質不僅可以幫助增強肌肉，而且對於產生酶，賦予細胞結構，維持體液平衡以及其他功能都是必不可少的。
卡路里密集
沒有人可以指責切達干酪充滿了空卡路里！這種奶酪是高熱量的，增加了飽腹感。
可能有助於減肥
儘管你可能聽說過奶酪引起體重增加的現象，但有一種現像被稱為“全脂奶製品悖論”，這種現象正在改變這種觀念。
現在的研究表明，從乳製品中去除脂肪實際上可能使其更有可能引起體重增加，從而使全脂成為體重管理的更好選擇。
與酮和低碳水化合物飲食兼容
如果你要在酮飲食上調整宏，那麼你很幸運。由於切達干酪的脂肪比例很高，因此與該高脂飲食計劃兼容。
切達干酪含零碳水化合物，也非常適合任何低碳水化合物飲食。
低乳糖
當涉及乳糖時，並非所有奶酪都是一樣的。
切達干酪是較硬的，陳年的奶酪，其乳糖含量實際上很低，這意味著乳糖不耐症的人經常可以食用而不會出現不適症狀，如腹脹，胃部不適和氣體。
過敏症
切達干酪雖然乳糖含量低，但仍含有酪蛋白和乳清，這兩種成分可在乳製品過敏人群中引發免疫反應。如果你對乳製品過敏，則必須將切達干酪放在菜單之外。
品種種類
你可能已經註意到，切達干酪具有不同程度的“清晰度”，包括輕度，中度，尖銳度和超清晰度。
這僅指的是奶酪的陳化時間：陳化時間越長，它就變得越尖銳（或更具刺激性和風味）。
切達干酪的陳年期通常為兩到三個月，而鋒利的切達干酪可以持續長達一年的時間。
那白切達干酪呢？有趣的是，所有切達干酪都是白色的（或接近它的陰影），因為它來自牛奶。
在17世紀，奶酪生產商開始在切達干酪中添加植物染料以使其具有一致的顏色，這種做法從未停止過。
因此，你可能將白色切達干酪簡單地視為“原始”切達干酪。添加的類似安納託的提取物的任何顏色差異都不太可能改變奶酪的味道。
最好的時候
切達干酪沒有一個季節！這種奶酪可以全年陳化併購買。但是，要選擇最好的切達干酪，閱讀成分標籤很明智。
許多切碎和切成薄片的選項都與抗結塊劑（如纖維素）一起包裝。纖維素不一定有害，但可能會破壞奶酪的整體風味和質地。
儲存與食品安全
冷藏所有奶酪可能是第二自然，但是切達干酪從技術上講不需要冷藏。但是，將切達干酪保存在冰箱中將使其使用壽命更長。
根據美國農業部的數據，未打開的切達干酪可以在冰箱中保存長達六個月，而打開的包裝則可以保存三到四個星期。
由於是堅硬的奶酪，因此切達干酪甚至可以很好地冷凍-但是通過冷凍，冷凍可能不會延長其使用壽命。美國農業部估計切達干酪可以冷凍大約六個月。
如何準備
切達干酪可以加入多種俗氣的菜餚，或者當然也可以搭配自己喜歡的餅乾一起食用。
它的熔點大約為華氏150度，不需要高溫就能變粘，而且脂肪含量高，因此具有足夠的彈性。
為了增加奶酪砂鍋菜，墨西哥菜，三明治或麵食等菜餚中的營養成分，請嘗試使用全穀物，並在混合物中添加蔬菜。
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