近年來，素食飲食越來越流行。實際上，一些消息來源報導稱，2014年至2017年間，被確定為素食主義者的人數增加了600％。促成了這一趨勢。
但是素食主義者並不適合所有人。一些專家說飲食很難維持，而另一些人則提到計劃中缺乏某些營養的擔憂。
如果你正在考慮採用素食主義者的生活方式，請在做出決定之前先了解飲食計劃與其他類似飲食的比較。
USDA建議
將純素飲食與USDA建議（或與此相關的任何飲食）進行比較可能很棘手，因為沒有“標準”純素飲食。與某些減肥或改善健康的飲食計劃不同，它沒有特定的大量營養素要求，卡路里準則或必需的食物。
相反，純素飲食僅要求你避免使用動物性產品，包括肉，家禽，海鮮，乳製品，雞蛋和（在某些情況下）蜂蜜。結果，從一種純素食飲食到另一種純素食飲食，可能會有很大的營養差異。
但是，一些研究評估了素食主義者的飲食方式，並且能夠對典型的素食主義者飲食中的食物和營養攝入量提供一定的概括。使用這些假設，可以將純素飲食與USDA指南和其他飲食進行比較。
食物組
美國農業部當前的營養指南建議我們食用食物，包括蔬菜，水果，穀物，無脂或低脂乳製品，蛋白質和油脂。該指南還建議美國人限制飽和脂肪和反式脂肪，添加的糖和鈉。
在純素食飲食中，除了一種建議的食物類別外，你都可以食用其他食物。研究表明，素食主義者通常比非素食者食用更多的蔬菜，穀物和健康油。
但是，純素食飲食中沒有乳製品消費。在膳食評估中，牛奶替代品（例如基於堅果的“牛奶”產品）被視為蛋白質而非乳製品。
根據美國農業部的準則，你也很可能自然地限制食物。例如，美國標準飲食中消耗的大多數飽和脂肪來自肉類和奶製品。
這些食物不以純素食的形式食用。另外，出於健康原因或因為它們包含動物副產品作為成分，許多素食主義者也避免食用加工食品。
重加工的食物通常含有添加的糖和過量的鈉。而且一些加工食品仍然含有反式脂肪。
營養素
對於某些採用純素食的人來說，營養消耗可能會有些棘手。具體來說，一些研究表明，遵循這種飲食方式時，蛋白質，鈣和維他命B12的攝入量較低。此外，純素飲食中鐵，碘和維他命D的含量也可能較低。
鈣
美國農業部的指導方針建議我們每天消耗1,000至1,200毫克的鈣。對於許多人來說，食用乳製品可以幫助他們實現這一目標。
但是由於你不以純素食的方式食用乳製品，因此必須從其他來源（例如羽衣甘藍，斑豆或強化橙汁）中獲取鈣。一項研究報告說，一個典型的素食主義者每天消耗的鈣接近738毫克。
維他命B12
素食飲食中維他命B12的攝入量可能較低。維他命B12有助於調節新陳代謝，主要存在於動物和海鮮產品中。
美國農業部建議成年人每天攝入2.4微克（mcg）的B12。
根據美國營養與營養學會的數據，素食主義者必須定期食用可靠的B12來源-即強化食品或含B-12的補品-否則，它們可能會變得缺乏，如對素食嬰兒，兒童和成人的案例研究所示。
蛋白質
蛋白質可能是某些人的另一個關注點，但是，美國營養與營養學會指出，如果熱量充足，遵循純素飲食的人通常會達到或超過蛋白質推薦量。
有很多素食主義者喜歡蛋白質來源，例如豆腐，堅果，種子，豆類和穀物。
美國農業部的指導方針建議成年人每天從蛋白質中消耗總卡路里的10％至35％。評估純素飲食的不同研究發現，蛋白質的攝入量通常為13％至14％。
儘管該價格仍低於非素食者通常消耗的食物量，但估算值仍在建議的指導範圍內。
鐵
當我們想到富含鐵的食物時，通常會想到牛肉。但是，有很多素食主義者都富含鐵，包括豆類和小扁豆，腰果，土豆和菠菜等綠葉蔬菜。
如果你擔心鐵的攝入量，那麼將富含鐵的食物與富含維他命C的食物搭配可以增加鐵的吸收。
碘
植物性飲食中的碘含量可能較低。不食用含碘鹽或海菜的素食主義者可能有碘缺乏的風險。如果你使用海鹽，請檢查其是否添加了碘。
維他命D
據報導，一些素食者和素食主義者攝入的維他命D含量較低，血漿或血清25-羥基維他命D含量也較低。
由於你的身體還會從陽光中吸收維他命D，因此在冬季和初春時維他命D攝入量低可能是一個問題，特別是對於居住在高緯度地區的人而言。
卡路里
素食不會限制你的熱量攝入。除非你的目標是減肥，否則沒有理由在素食飲食中計算卡路里。
即使這樣，你也可以通過減小份量和選擇營養豐富，熱量較低的食物來瘦身。但是你可能不需要。
研究表明，純素食者比其他飲食者自然消耗更少的卡路里。
實際上，研究表明，即使你不完全堅持純素食，與素食，百事可樂素食，半素食或雜食飲食相比，與傳統的素食相比，你的卡路里消耗量和體重減輕的可能性也會降低。
但是，如果你轉向純素食，則可能要確保獲得足夠的能量。要估算一天的總卡路里需求，可以使用卡路里計算器。
該計算器會考慮你的年齡，性別，目標和活動水平，從而確定最適合你的數字。
種類
你可能會感到素食比起美國傳統飲食（也被稱為雜食）更加嚴格。畢竟，許多轉向飲食方式的人必須從飲食計劃中消除許多自己喜歡的食物。但是，素食主義者可能會激發你吃更多種類的食物。
進餐時，如果盤子裡沒有肉，可能會啟發你嘗試使用富含蛋白質的穀物或大豆基蛋白質，例如豆腐，豆或毛豆。
而且由於蔬菜可能會在你的日常飲食中發揮更大的作用，因此你可能想嘗試新的品種。購物時令水果和蔬菜可以幫助你以較低的價格享受最美味的選擇。
但是，純素食加工食品的日益普及可能會導致一些人吃純素飲食，品種少且營養下降。
一些以植物為基礎的加工替代食品（例如無肉漢堡或對素食主義者友好的微波晚餐）含有許多食品添加劑和防腐劑，可能並不總是最健康的食品選擇。
類似飲食
與純素飲食最相似的飲食是其他植物友好的飲食計劃。並非所有這些計劃都完全消除了肉食，但每個計劃都嚴重依賴植物性食品。
研究人員將純素食與素食，Flexitarian飲食，pescetarian飲食和雜食飲食（不包括任何食物）進行了比較，並得出結論，純素食是最健康的飲食。根據等級量表得出的結果還顯示，素食主義者的鈣攝入量最低。
素食主義者
素食與純素食相似，因為不食用肉類和海鮮（包括紅肉，白肉，魚或禽肉）。大多數素食者食用雞蛋和乳製品（拉脫維亞卵素食者），但有些人則避免食用乳製品並食用雞蛋（卵素素食者）。
素食主義者避免吃雞蛋，但食用乳製品。
一般營養：當研究人員使用健康飲食指數（該飲食評估飲食與推薦指南的比較）將典型的素食與純素食進行比較時，素食得分低於純素食，但仍然相對較高。
此計劃中蛋白質，鈣和維他命的攝入可能更高，因為可以食用乳製品和雞蛋。
健康益處：素食與純素食具有許多相同的健康益處，包括降低患心血管疾病，糖尿病和高血壓的風險。
減肥：由於消除肉類和動物性產品有助於減少飲食中的脂肪和卡路里，因此，根據多項研究，素食很可能對減肥有效。
但是，由於以植物為基礎的加工食品變得越來越普遍，因此素食飲食仍然有可能暴飲暴食，儘管這種可能性低於美國標準飲食。
可持續性：儘管素食比純素食更容易堅持，但有些人仍然難以維持。但是，許多素食主義者專家建議你先嘗試素食，然後再轉向素食主義者，因為其中包含的乳製品和雞蛋製品有助於某些人感到更飽腹和享受傳統食物。
如果減肥是你的目標，那麼可持續性可能並不重要。研究發現，純素食，素食主義者，自由搏鬥者，悲觀主義者和雜食者的減肥依從率沒有顯著差異。
彈性主義者
在飲食習慣上，你主要按照素食指南進行飲食。但是，被認為是自由主義者的人偶爾會吃肉和海鮮。
一般營養：使用“健康飲食指數”將柔韌性飲食與純素食進行比較後發現，素食的這種變化可能比素食具有更多的營養，但比純素食缺乏健康。
偶爾食用肉類和海鮮可能會幫助某些人增加飲食中蛋白質和維他命B12的攝入量。
對健康的好處：因為自由飲食主要是素食，所以遵循這種飲食方式的人可能會獲得相同的好處，包括增強心臟健康和降低許多慢性疾病的風險。
減肥：偶爾吃肉類或海鮮做飯不太可能改變素食的卡路里攝入量，以減肥為目標時，減肥效果不佳。
因此，當你嘗試減肥時，彈性飲食可能同樣有效。偶爾以肉類為基礎的進餐甚至可以幫助一些人更長久地堅持飲食。
可持續性：雖然研究發現堅持飲食時植物性飲食（包括這種飲食）之間幾乎沒有差異，但許多專家認為，僅因為偶爾飲食就可以自由飲食，所以這種飲食更具可持續性。
在此計劃中，旅行，外出就餐和與朋友社交可能會更容易。
Pescatarian
如果你遵循守舊飲食，則主要吃植物性食物，但飲食中還包括魚類和海鮮。
普通營養：研究人員使用健康飲食指數，對後座飲食的評分低於純素食，但與素食和自由飲食的評分基本相同。
但是，當使用基於地中海飲食的不同健康飲食習慣時，這種飲食風格的得分高於素食和彈性飲食（但仍低於純素食）。蛋白質攝入量以及健康脂肪（包括omega-3脂肪酸）的攝入量。
健康益處：這種飲食可能會獲得與純素食或素食者相同的健康益處，但是如果你食用富含omega-3脂肪酸的魚，則可能會獲得更多益處。
這些脂肪酸有助於維持健康的動脈，降低LDL膽固醇，並可能有助於降低甘油三酸酯和血壓。
減肥：與標準的美國飲食相比，該飲食計劃可能更有效地減輕了體重。與素食和純素食計劃相比，它可能同樣有效。
食用魚可能會稍微增加卡路里的攝入量（取決於你選擇的類型），但也會增加飽腹感和依從性。
可持續性：如果你目前是常規的食魚者，則這種飲食很可能是可持續的。但是對於另一些人，情況可能並非如此。
並不是每個人都能定期烹飪魚，而且新鮮的魚（比麵包屑或加工的魚更健康）可能很昂貴且更難找到。
地中海飲食
地中海飲食包括USDA推薦的所有食物。動物產品被消耗，但消耗最少。重點是蔬菜，穀物，堅果，種子和植物性健康油。
一般營養：這種飲食比純素食更符合美國農業部提供的營養指南。盡量減少飽和脂肪含量較高的食品（乳製品和肉類），並鼓勵增加健康的食品（全穀物，蔬菜）。
但是由於動物產品和奶製品仍少量消費，因此鈣，蛋白質和維他命的含量受損害的可能性較小。
對健康的好處：地中海飲食已被廣泛研究，並且與多種健康益處相關，包括降低患心髒病，癌症和其他慢性疾病的風險。
減肥：許多研究人員評估了地中海飲食在減肥方面的功效。一些人發現飲食計劃可以有效減輕體重（與低脂飲食相當），另一些人則發現雖然飲食計劃可能不會顯著增加體重減輕，但可以防止體重隨著時間的推移而增加。
可持續性：與其他更嚴格的植物性飲食（例如純素食和素食飲食）相比，地中海飲食可能是最可持續的飲食。
沒有食物是這個計劃的禁忌。而是強調健康食品，而減少不健康食品。
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