如果你對牛奶過敏，則可能知道在食品標籤上尋找“乳製品”之類的字眼，並仔細研究包裝上的成分和警告。
幸運的是，《食品過敏標籤和消費者保護法》（FALCPA）規定的標籤規則通常會讓你知道牛奶及其副產品潛伏在哪裡。
但是，僅避免食用明顯的食物，包括牛奶，例如冰淇淋，黃油和酸奶，仍然不能保護你的過敏症和預防反應。
牛奶和基於牛奶的成分可能會在一些令人驚訝的地方潛伏，你需要知道如何識別這些地方，以確保自己對牛奶過敏的安全。
可能含有牛奶蛋白的食物
所有乳製品都含有牛奶，但其他一些食品也含有牛奶。如果由於過敏而避免喝牛奶，則需要避免牛奶蛋白（酪蛋白和乳清）。這些食物含有牛奶蛋白：
- 無乳糖牛奶：這種牛奶是針對乳糖不耐而不是牛奶過敏的人設計的。無乳糖牛奶含有牛奶蛋白，但已除去了牛奶糖（乳糖）。
- Simplesse：這是一種由雞蛋和牛奶蛋白（乳清蛋白）製成的脂肪替代品，並被用作低熱量食品中的脂肪替代品，例如冰淇淋，酸奶，乾酪醬，色拉調料，人造黃油，蛋黃醬，咖啡奶精，湯和調味料。Simplesse是商標名稱，因此你可能找不到按名稱列出的成分。相反，你可能會看到“蛋和牛奶蛋白”，“乳清蛋白”或“乳蛋白”。
- 蘸醬和色拉調料：任何以牛奶，酸奶或酸奶油製成的蘸醬，例如牧場或藍紋奶酪，都可能含有牛奶。
- 大豆或大米奶酪：它們可以在也可以生產含牛奶產品的工廠或工廠生產線上製造。交叉污染的風險可能很大。
- 開菲爾：這種發酵的飲料是由動物奶（通常是牛奶）與開菲爾穀物混合而成的。結果是濃稠的，類似冰沙的飲料。大多數確實含有牛奶蛋白。
- 山羊奶：山羊奶和綿羊奶等其他動物性牛奶雖然與牛奶中的蛋白質並不相同，但牛奶中的蛋白質卻相似，可能會引起過敏反應。建議對牛奶過敏的人避免使用其他動物性牛奶。
可能含有牛奶的糖果和甜點
你可能意識到牛奶巧克力中含有牛奶。但是牛奶成分可能隱藏在其他甜食中，包括：
- 牛軋糖：牛軋糖通常由蜂蜜，糖，堅果，蛋清和可能的奶粉製成，例如在美國的3個火槍手和士力架上，雖然成分可能有所不同，但通常都製成。始終檢查標籤上的成分，或詢問有關成分。
- 冰凍果子露：這種常見的冰淇淋替代品是由水果，水和糖製成的，但也可能包括蛋清，牛奶或明膠。在雜貨店出售的許多果汁牛奶凍品牌都含有牛奶脂肪或奶油。如果你想要類似的產品，那就去買果汁冰糕吧，它是由水果，水和糖製成的。但是，你始終應檢查成分。
可能含有牛奶的肉類和熟食產品
大多數人不會期望在肉製品中找到牛奶，但這實際上是一種相當普遍的成分。這是看的地方：
- 熟食切肉機：熟食切肉機經常用於肉類和奶酪產品。熟食肉也可能包含酪蛋白（牛奶蛋白）以作為粘合劑。
- 熱狗：牛奶蛋白可以作為增量劑或填充劑添加到熱狗中。這允許製造商總體上減少使用肉類。由於肉與其他產品沒有相同的過敏原標籤規定，因此熱狗製造商無需列出過敏成分。
- 香腸：與熟食肉類相似，乳蛋白可以用作硬香腸，意大利香腸或早餐香腸等香腸的填充劑或增量劑。
- paté：在烹飪，調味和將肉泥製成肉醬之前，可將動物肝臟（例如牛肉或雞肉）浸入牛奶中以去除血液（產生異味）。閱讀成分標籤，或詢問食用前如何準備肉餅。
- 金槍魚：某些品牌的金槍魚罐頭含有酪蛋白，一種牛奶蛋白。
- 貝類：一些製造商將貝類浸入牛奶中以消除魚腥味。購買之前，請務必先詢問這種可能性。
- 牛排：這是飯店而不是超市的問題。一些廚師會在牛排的頂部添加一點黃油，以使其看起來多汁。不幸的是，這是外出就餐的危險之一。要求你的牛排“裸”，不添加任何配料，並確保在外出就餐時提醒你的服務員任何食物過敏。
其他可能含有牛奶的食物
你還需要學習在這些地方尋找隱藏的牛奶成分。
- 速溶土豆泥：閱讀速溶土豆條上的成分標籤，基本上是脫水的土豆。一些製造商在將混合物脫水之前添加黃油和/或牛奶，以使最終結果是更美味的產品。
- 藥物：某些藥物含有乳清，因此請閱讀非處方藥物的標籤，或請藥劑師確保你的處方藥不含乳汁。
- 口香糖：尋找牛奶蛋白成分，例如Recaldent，它是由酪蛋白製成並在某些口香糖品牌中發現的。
如果你對食物過敏，請務必仔細閱讀標籤，如果標籤不清楚，請致電製造商。
外出就餐時，不要猶豫，詢問任何隱藏的成分。如有疑問，請跳過它，並避免發生任何嚴重反應的風險。
總結
牛奶是成年人和兒童中最常見的食物過敏之一。即使牛奶過敏症在兒童期往往已不復存在，但仍要知道隱藏在哪裡仍然值得。
攜帶你的牛奶成分代碼字詞以供參考，尤其是當你擴展業務並嘗試新的食品時。
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