如果你擔心紅薯是否對你的低糖飲食計劃有點甜蜜，請不要絕望。
紅薯是一種營養豐富而低的血糖食品，可在各種美味的菜餚中享用。
你用來製備紅薯的烹飪方法和成分可以製造或破壞他們的健康因素。
紅薯營養事實
通過USDA提供以下營養信息1次培養基（5英寸長）未加工的紅薯（130克）。
- 卡路里：112
- 脂肪：0.1g
- 鈉：71毫克
- 碳水化合物：26g
- 纖維：3.9g
- 糖：5.4g
- 蛋白質：2g
碳水化合物
一杯未加工的紅薯有26克碳水化合物，天然糖5至6克，纖維約4克。
紅薯的血糖指數（GI）根據製備方法和品種而變化。
煮熟的甜土豆可能具有低至41的GI，而烤紅薯的價值可以高達93。
脂肪
除非在烹飪時加入脂肪，否則紅薯幾乎完全無脂肪。
蛋白質
一杯生紅薯提供約2克蛋白質。
維生素和礦物質
甜土豆在維生素A和鉀中特別高。
他們還提供一些鈣，鐵，鎂和葉酸。
對健康的益處
紅薯是一種灌裝蔬菜，具有豐富多彩，健康促進營養素。
以下是為你的飲食添加紅薯的一些好處。
可以幫助癌症預防
甜土豆富含抗氧化劑，已經研究了癌症預防和治療。
特別是紫色紅薯在花青素中高，似乎促進癌細胞的細胞凋亡（或編程細胞死亡）。
雖然對癌症的紅薯的全部好處需要更多的研究，但對於大多數人來說，雖然大多數人來說，與吃紅薯有最小的風險。
保護視覺
對眼睛健康至關重要的β胡蘿蔔素在甜土豆中豐富。
一杯紅薯提供11.3毫克的β胡蘿蔔素。
已證明補充15毫克的β胡蘿蔔素以防止年齡相關的黃斑變性，特別是與維生素C，鋅和銅相結合（在紅薯中也是天然存在的）。
支持心血管健康
紅薯中的花青素也與降低心髒病風險的抗炎作用也有關。
某些促炎細胞因子似乎響應紫色紅薯提取物而被抑制。
另外，已知任何蔬菜中的纖維減少膽固醇，而紅薯的高鉀水平會使血壓降低。
糖尿病管理
美國糖尿病協會認為紅薯是一種低GI食品，適合健康的糖尿病管理飲食計劃。
甜蜜的土豆是平衡較高的GI食物攝入量的好方法，如菠蘿或意大利面。
用紅薯取代常規土豆將通過鉀，維生素A，維生素C和纖維提高你的膳食的營養攝入量。
過敏
紅薯不是常見的過敏原，但食物過敏的性質是它們可以在任何年齡響應任何類型的食物而發展。
症狀可能從皮疹，嘔吐或腫脹到過敏反應，這是潛在的危及生命的。
如果你懷疑對甜土豆過敏，請參閱你的醫生進行個人評估。
不利影響
與紅薯消耗有關的不利影響很少。
吃大量β-胡蘿蔔素的蔬菜的一種最小副作用，如紅薯，胡蘿蔔或南瓜，是你的皮膚可以開始接受橙色的。
這種著色是罕見的病症稱為胡蘿蔔素血症的結果。
雖然它似乎令人震驚，但胡蘿蔔素血症實際上並不是危險的，並且應該在自己的各種食物中獲得更平衡的攝入量。
品種
有兩種主要品種的紅薯：乾肉和潮濕的肉。
乾肉紅薯有棕褐色的皮膚和較輕的肉，澱粉較高。
潮濕的肉甜土豆含有更濃郁的橙色內部皮膚。
潮濕的肉甜土豆品嚐更甜，更常見於超市。
在這兩種一般分類下，有幾種獨特的甜土豆種類，在原產地，形狀，顏色，尺寸和味道中有所不同。
例子包括甜土豆，澤西紅薯和古巴紅薯。
術語“山藥”通常與紅薯互換使用，然而，真正的山藥來自完全不同的植物。
儘管如此，看到甜土豆標記為美國的薯條並不罕見。
什麼時候最好
選擇繁重的濃甜土豆，尺寸，硬，光滑，沒有瘀傷。
注意萎縮的皮膚，暗點或凹痕，因為這些是腐爛的常見跡象。
如果你看到一個發芽的甜點土豆，吃飯還可以（只是剪掉豆芽）。
你可以在一年中的任何時候都能在大多數雜貨店找到甜土豆。
儲存和食品安全
而不是將紅薯存放在冰箱裡，讓它們保持冷靜，乾燥，黑暗的地方。
新鮮紅薯的理想儲存溫度約為55華氏度，在那裡他們將保持大約一個月或更長時間。
如果儲存在溫暖的溫度下，請嘗試在一周內使用甜土豆以防止腐敗。
當你準備好用你的紅薯時，用蔬菜刷在自來水下擦洗皮膚。
用紙巾擦乾。
在甜土豆被切割或煮熟後，將它們存放在冰箱中的密閉容器中，以便在5天內使用。
如何準備
它們可以作為配菜或扔進沙拉，辣椒，鬆餅，餡餅和麵包。
使它們與辣椒粉或肉桂和肉荳蔻略帶甜。
為了節省時間，你可以輕鬆地在微波爐中烘烤紅薯。
皮膚不會像脆皮一樣脆，但是紅薯會很好吃。
如果你正在搗碎或鞭打你的紅薯，請跳過像沉重的奶油一樣的成分，並添加一些迷迭香和帕爾馬干酪，而是為了鹹味。
在用一些草藥和香料，在高溫下燒成烤箱中也可以在烤箱中製作紅薯法國“薯條”。
有早餐，午餐或晚餐的甜土豆。
它們是營養豐富，廉價和多功能的成分。
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