維生素C是健康的重要營養素，它有助於形成和維持骨骼，皮膚和血管。它天然存在於某些食物中，尤其是水果和蔬菜。也可以補充。
也稱為L-抗壞血酸，抗壞血酸或L-抗壞血酸鹽。
為什麼我們需要維生素C
維生素（包括維生素C）是有機化合物。有機化合物是存在於生物中的一種，含有碳和氧元素。
維生素C是水溶性的，體內不會儲存。為了維持足夠的維生素C水平，人類每天需要攝入其中所含的食物。
維生素C在許多身體功能中發揮重要作用，包括膠原蛋白，左旋肉鹼和一些神經遞質的產生。它有助於代謝蛋白質，其抗氧化活性可以降低某些癌症的風險。
維生素C幫助產生的膠原蛋白是結締組織的主要成分，也是哺乳動物中含量最高的蛋白質。 1-2％的肌肉組織是膠原蛋白。它是纖維組織中的重要組成部分，例如：
- 肌腱
- 韌帶
- 皮膚
- 角膜
- 軟骨
- 骨頭
- 腸子
- 血管
就傷口癒合而言，早在1942年的研究表明，如果有人患有壞血病，傷口需要更長的時間才能癒合。
維生素C缺乏症會導致壞血病。其症狀包括關節腫脹，牙齦出血和牙齒鬆動，貧血和疲倦。
如果一個人服用很高劑量的維生素C，然後迅速停藥，則會出現反彈壞血病。
傷口癒合，感染和肺結核
1982年，研究人員得出結論，維生素C攝入量比食物中通常攝入量高的人，傷口，割傷和擦傷的癒合速度可能更快。這可能是因為維生素C有助於膠原蛋白的產生。
維生素C作為抗氧化劑的作用還有助於修復組織並減少炎症和氧化引起的損害。
與維生素C缺乏症的人相比，維生素C含量適當的人能夠更好地抵抗感染。
維生素C還可幫助預防急性呼吸道感染，特別是在營養不良的人和身體承受壓力的人中。
研究人員還發現，維生素C可以在實驗室培養物中殺死抗藥性結核（TB）細菌。 2013年發表的一項研究表明，在結核病藥物中添加維生素C可以縮短治療時間。
維生素C與癌症治療
維生素C可能有助於治療癌症。作為抗氧化劑，它可以保護人體免受氧化壓力，並有助於防止其他分子的氧化。它似乎也會在體內再生其他抗氧化劑。
氧化反應產生自由基。自由基會啟動連鎖反應，從而損害細胞。
已發現高劑量的維生素C會降低某些類型的癌性組織的生長速度。研究人員已經建議在治療選擇有限的癌症患者中使用維生素C。
需要更多的研究來了解哪些癌症可能受到維生素C的影響，哪些其他有效的治療方法可以與維生素C結合使用，以及這種方法的長期效果。
一些科學家對在癌症治療中使用維生素C存有爭議。
然而，在2013年，研究人員發現了證據，證明大劑量靜脈注射維生素C可能會使癌症患者受益。 2015年的一項研究證實了其有效性。
美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）報告了幾項研究，這些研究通過靜脈使用高劑量的維生素C而幾乎沒有副作用。
許多醫生支持它，並且已經在治療中使用它。
美國食品和藥物管理局（FDA）尚未批准將靜脈注射維生素C用於治療癌症患者，包括接受化學療法和放射治療的癌症患者，因此尚未被公認為治療方法。
其他益處
維生素C的其他好處可能包括：
- 心血管健康：維生素C可能會使血管變寬，這有助於預防心髒病，高血壓或高血壓。
- 膽固醇水平：維生素C含量適當的人群膽固醇水平較低。
- 白內障：維生素C可能有助於降低白內障以及與年齡有關的黃斑變性的風險。
- 糖尿病：如果患者多吃富含維生素C的水果和蔬菜，則腎臟，眼睛和神經變壞的可能性較小。
- 貧血：維生素C增強鐵的吸收。
- 如果攝入足夠的維生素C，鉛含量可能會降低。
- 組胺：組胺是免疫系統產生的一種物質，會導致炎症和其他問題。一項1992年的研究發現，每天服用2克（g）維生素C的人血液中的組胺水平較低。
- 暈船：在一項針對70人的研究中，他們服用了2克維生素C或安慰劑，然後在海浪池中的救生筏上呆了20分鐘，服用這種補充劑的人暈船的程度有所降低。
維生素C可以治療普通感冒嗎？
許多人認為維生素C可以治愈普通感冒，但研究尚未證實這一點。但是，大劑量的維生素C可以保護遭受嚴重體育鍛煉和低溫的人們。
例如，由於吸煙或年紀較大而維生素C低的人可能會發現補品有益。
來源和要求
根據美國國立衛生研究院（NIH）的數據，成年男性每天應攝取90毫克（mg）的維生素C，女性每天應攝取75毫克的維生素C。在懷孕期間，婦女每天應攝取85毫克，母乳喂養時應攝取120毫克。
FDA對維生素C的建議每日攝入量（DV）為90毫克。
維生素C的最佳來源是新鮮水果和蔬菜。在水中加熱和烹飪會破壞一些維生素C的含量，因此最好是生食。
含維生素C的食物包括：
- 半杯甜紅辣椒：95毫克或DV的約106％
- 一種中等橙色：70毫克，約佔DV的78％
- 半杯新鮮草莓：49毫克或約DV的54％
- 半杯菠菜：9毫克或DV的10％
其他良好的來源包括柑橘類水果，西紅柿和土豆。
在發達國家，大多數人會攝取足夠的維生素C，儘管某些人群更可能缺乏這種營養素。
這些組包括：
- 吸煙者和被動吸煙者
- 食物種類有限的人
- 食用蒸發或煮沸的牛奶的嬰兒
- 吸收不良和一些慢性疾病的人
吸煙者的維生素C含量比不吸煙者低，部分原因是他們的氧化應激水平更高。吸煙還會引起發炎，並損害口腔，喉嚨和肺的粘膜。
維生素C對於健康的粘膜是必不可少的，並有助於減輕炎症，因此NIH建議吸煙者每天額外攝入35毫克的維生素C。
你可以吃太多嗎？
過多的維生素C不太可能引起問題。 但是，每天攝入超過1000毫克的維生素可能意味著並非所有的維生素C都會在腸道中被吸收。 這可能導致腹瀉和胃腸道不適。
通過補充劑而不是飲食攝入大量維生素C可能會導致腎結石，並且可能增加更年期婦女心血管疾病的風險，但這尚未得到證實。
患有遺傳性血色素沉著病（一種鐵吸收障礙）的人，在服用維生素C補充劑之前應先諮詢醫生，因為維生素C含量高可能會導致組織損傷。
成年男性和女性的每日建議最大維生素C攝入量為2,000 mg。