枸杞（Lycium barbarum）是一種古老的中藥水果。
它是一种红色漿果，生長在原產於中國、蒙古和西藏喜馬拉雅山的常綠灌木上。
如果你曾經想知道枸杞是否真的辜負了它們的超級食品聲譽，那麼你會驚訝地發現 1 盎司生枸杞含有 250% 的每日維生素 C 需求量。
含有大量纖維和植物化學物質，枸杞是一種營養豐富的方式來調味你的盤子。
枸杞營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，適用於 3 湯匙（17 克）枸杞幹。
- 卡路里：59
- 脂肪：0.1g
- 鈉：50mg
- 碳水化合物：13g
- 纖維：2.2g
- 糖：7.7g
- 蛋白質：2.4g
碳水化合物
一份 3 湯匙的干枸杞含有 13 克碳水化合物。
這包括剛剛超過 2 克的纖維和近 8 克的天然糖。
脂肪
枸杞含有最少的脂肪，每份不到 0.1 克。
蛋白質
說到水果，枸杞的蛋白質含量高於大多數。
一份 3 湯匙的干枸杞可提供 2.4 克蛋白質。
維生素和礦物質
枸杞是維生素 C 的良好來源。
三湯匙幹枸杞提供超過 8 毫克的維生素 C，約為成年女性推薦膳食攝入量的 11% 和男性的 9%。
枸杞還提供一些鐵、維生素 B、銅、錳、鎂和硒。
它們的橙紅色是由於類胡蘿蔔素，包括玉米黃質。
對健康的益處
枸杞在古代中醫中很受歡迎。
它們豐富的維生素和抗氧化劑含量是現代科學支持的許多健康益處的原因。
減緩視力喪失
補充枸杞子 90 天已被證明可以增加視網膜中葉黃素和玉米黃質的濃度。
眾所周知，這些形式的維生素 A 可支持眼睛健康並阻止與年齡相關的黃斑變性導致的視力喪失進展。
枸杞提高了這些患者的視力，表明枸杞可以有效補充這個病的其他治療方法。
預防高血糖
枸杞多醣（LPB）是枸杞的有效成分，用於中藥。
在一項隨機對照臨床試驗中，LPB 證明了降低糖尿病患者血糖的有效性。
還觀察到了其他好處，例如 HDL（“好膽固醇”）的增加。
枸杞似乎可以幫助治療糖尿病，特別是對於那些僅通過改變飲食就無法控制血糖的人。
為防止血糖過低，請諮詢你的醫生，將枸杞添加到你的糖尿病管理計劃中。
降低膽固醇
除了提高高密度脂蛋白水平外，枸杞還富含可降低膽固醇的可溶性纖維。
每盎司約 4 克纖維（幹），吃枸杞漿果可以幫助你接近每天 25-35 克的每日推薦量。
用枸杞等水果降低“壞膽固醇”水平 (LDL) 和甘油三酯漿果是保持膽固醇水平和促進心臟健康的天然有效方法。
可能有助於降低癌症風險
通過經常食用水果和蔬菜攝入足夠的維生素 C 與降低患多種癌症的風險有關，包括肺癌、乳腺癌、食道癌和胃癌。
維生素 C 是一種強大的抗氧化劑，有助於清除自由基以防止細胞損害。
枸杞富含維生素 C，每盎司提供 150 毫克（生的）。
將枸杞加入抗氧化超級食物庫中，讓你的細胞保持年輕和健康。
促進傷口癒合
除了預防癌症之外，維生素 C 還是膠原蛋白的前體，膠原蛋白是結締組織的重要組成部分。
身體從受傷中痊癒的能力依賴於新膠原蛋白的形成。
出於這個原因，從枸杞等食物中攝取維生素 C 是必不可少的。
通過確保高維生素 C 食物成為你膳食計劃的一部分，讓你的身體獲得健康皮膚的一切優勢。
過敏
對枸杞過敏與對桃皮和一種稱為泛過敏原非特異性脂質轉移蛋白的蛋白質過敏有關。
枸杞過敏會產生蕁麻疹、噁心、頭暈或喘息等症狀。
如果你懷疑對枸杞過敏，請諮詢過敏症專家討論你的疑慮。
不利影響
如果你不習慣吃大量纖維，枸杞的高纖維含量可能難以消化。
逐漸增加攝入量以避免消化不適。
由於枸杞具有降血糖作用，因此重要的是要注意你可能正在服用的其他藥物會產生相同的效果，以避免低血糖發作。
據報導，枸杞與血液稀釋劑香豆素（華法林）相互作用，導致飲用枸杞汁、茶和酒後出血增加。
枸杞茶的高攝入量也與肝毒性有關。
為了最安全的食用和全面的健康益處，請選擇新鮮或乾燥的枸杞，而不是茶和補品。
什麼時候最好
你可以在農貿市場或專賣店找到它們。
它們也可以在家裡種植。
在超市中，你更有可能找到以乾漿果、粉末、果汁、茶和膠囊形式出售的枸杞漿果。
枸杞在夏末至初秋收穫並曬乾。
儲存和食品安全
枸杞很嬌嫩，如果輕微擦傷或損壞，就會滲出。
如果你發現新鮮的枸杞，請立即嘗試使用它們。
在你準備好食用或晾乾它們之前，請勿清洗。
幹枸杞和枸杞產品的保質期很長，應在標籤上註明的日期前使用。
如何準備
幹枸杞通常在食用前煮熟。
要自己泡茶，請將乾枸杞在熱水中浸泡 5-10 分鐘，然後享用。
枸杞也可以醃製保存。
將再水化的枸杞添加到水果冰沙中或作為鹹味菜餚中的酸味成分。
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