由於它們的水百分比高，黃瓜是清爽的。
然而，含有95％的水含量，你可能會想知道黃瓜是否通過營養提供了很多。
與鉀，β胡蘿蔔素和維生素K一起，黃瓜有幾種具有有前途的健康益處的植物化學物質。
黃瓜營養事實
以下營養信息由USDA提供1/2杯（52克）的切片黃瓜與剝離。
- 卡路里：8
- 脂肪：0.1g
- 鈉：1mg
- 碳水化合物：1.9g
- 纖維：0.3g
- 糖：0.9g
- 蛋白質：0.3g
碳水化合物
1/2杯切片黃瓜具有近2克碳水化合物，纖維0.3克。
黃瓜中還有0.9克天然糖。
黃瓜的血糖指數低15。
脂肪
黃瓜幾乎沒有脂肪。
蛋白質
黃瓜不是蛋白質的良好來源，每份提供少於1/2克。
維生素和礦物質
黃瓜在水中天然高，因此它們的相對濃度的營養物質低。
儘管如此，黃瓜含有鉀，鎂，維生素C，葉酸，β胡蘿蔔素和維生素K.
對健康的益處
除了維生素和礦物質含量外，黃瓜還含有用於治療效果的獨特物質。
以下是黃瓜促進健康的一些方式。
可能有助於防止憩室炎
憩室疾病是結腸的痛苦炎症，有時需要住院治療。
研究表明，對纖維的益處來說，對纖維的益處（稱為憩室炎）的益處而言。
最近的研究支持來自水果和蔬菜的纖維，如黃瓜，降低與憩室相關住院的可能性。
具體而言，從水果和蔬菜中每天含量額外8.5克纖維與減少30％的風險有關。
減少癌症風險
葫蘆素是在黃瓜和其他一些蔬菜中發現的天然化合物。
葫蘆素有多種變異，抑制抑制癌症生長，乳腺癌似乎對它的效果特別敏感。
此外，黃瓜含有黃酮類化合物，它的表現出抗氧化劑和抗癌行為。
雖然需要更多的人類研究來證實黃瓜在癌症預防中的作用，但到目前為止的研究是有前途的。
改善血糖控制
黃瓜是一種非澱粉類蔬菜，是管理糖尿病的最佳食物之一。
美國糖尿病協會每天建議三到五份非澱粉類蔬菜，但這只是最低限度。
當飢餓罷工時，有更多的非澱粉蔬菜可以幫助滿足食慾而不提高血糖水平。
新鮮黃瓜的纖維和含水量使它們成為血糖控制的理想選擇。
促進水合
飲用水可能最有效的方法來終止口渴，但高水食也可以提供良好的水合。
黃瓜是95％的水，使它們成為在熱溫度下再水化的好方法。
在體育賽事或繁重的運動後，在黃瓜上零食，以幫助更換電解質和水的身體需求。
因為黃瓜內部比外部溫度高達20度，因為它們肯定會在任何時候都冷卻你。
支持心臟健康
黃瓜是添加更多纖維和鉀的好方法。
纖維改善了飽腹感，有助於保持膽固醇水平，而鉀減少血壓水平。
黃瓜還提供葉酸，這是一種必需的B-維生素，可減少卒中風險。
每天吃各種水果和蔬菜是一種有效的方法，這是預防心髒病的有效方法，黃瓜是清爽的選擇。
過敏
如果你對豚草過敏，你可能會發現吃黃瓜後的一些過敏症狀。
這種現象稱為口腔過敏綜合徵（OAS），是由兩種植物之間的交叉反應引起的。
也可以對黃瓜有真正的食物過敏，雖然這很少見。
食物過敏症狀通常包括蕁麻疹，頭暈，舌頭或喉嚨腫脹，胸悶，呼吸困難。
如果你懷疑黃瓜過敏，請參閱過敏醫生討論你的疑慮。
不利影響
如果你服用Coumadin（Warfarin）作為血液稀釋劑，那麼保持你的攝入維生素K一致。
綠色蔬菜，如黃瓜，為血液凝固至關重要的維生素K.因為它可能與華法林的血液稀釋效果相互作用，因此保持大致相同的維生素K的消耗量可以幫助你的醫生確定適合你的正確用藥劑量。
品種
有幾種黃瓜，其中一些是更好的吃新鮮或酸洗。
共同的切片品種的例子包括溫室，無法，Brankembermore 76，直線8，沙拉布什，Fanfare和叢林作物。
對於酸洗，黃褐色，蒔蘿，卡羅萊納和布什泡菜很受歡迎。
什麼時候最好
切片黃瓜應在5到8英寸之間，而酸洗黃瓜應小，約2至3英寸長。
尋找堅定的黃瓜，沒有瘀傷，泛黃或損壞。
可以在初夏和秋天之前每季收穫兩次黃瓜。
在夏季的農民市場尋找新鮮，當地的黃瓜，或者全年在超市找到它們。
儲存和食品安全
從藤上挑選後，黃瓜應儲存在穿孔袋中的冰箱中，長達3天。
來自超市的新鮮黃瓜通常以塑料包裝銷售，並且可以在家裡的冰箱中放置在使用前大約一周。
在切片，剝落或進食前良好地洗滌黃瓜。
在切片後，黃瓜往往會迅速乾燥，因此請務必覆蓋暴露的區域並將它們放回冰箱中以便在幾天內使用。
黃瓜也可以醃製醋或冷凍，以便長期儲存長達一年。
如何準備
切片黃瓜用於沙拉或伯爵來傾向於蔓延。
將黃瓜與普通酸奶和蒔蘿或薄荷作為配菜混合，尤其是辛辣的菜餚。
用傳統的英語黃瓜三明治進行實驗，或通過飾有美味的澆頭，通過頂部黃瓜圓形來製作有趣的開胃菜。
也可以用甜瓜等水果配送或混合黃瓜，以製備涼爽的沙拉或西班牙涼菜湯。
用清爽的黃瓜灌注水水合物水合作。
在一年中的任何時候享受黃瓜以各種方式。
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