維他命B2或核黃素是人體健康必不可少的八種B族維他命之一。它可以在穀物，植物和乳製品中找到。這對於分解食物成分，吸收其他營養和維持組織至關重要。
維他命B2是水溶性維他命，因此溶於水。所有維他命都是水溶性或脂溶性的。水溶性維他命通過血液流動，不需要的任何物質都會通過尿液排出體外。
人們每天需要攝取維他命B2，因為人體只能儲存少量維他命B2，而且供應量會迅速下降。
核黃素天然存在於某些食品中，並添加到其他食品中，可以作為補充劑。大部分被小腸吸收。
角色
維他命B2有助於分解蛋白質，脂肪和碳水化合物。它在維持人體能量供應方面起著至關重要的作用。
核黃素有助於將碳水化合物轉化為三磷酸腺苷（ATP）。人體從食物中產生ATP，而ATP根據人體需要產生能量。化合物ATP對於在肌肉中存儲能量至關重要。
與維他命A一起，維他命B對於以下方面至關重要：
- 維持消化系統的粘膜
- 維持健康的肝臟
- 將色氨酸轉化為菸酸（一種氨基酸）
- 保持眼睛，神經，肌肉和皮膚健康
- 吸收和活化鐵，葉酸和維他命B1，B3和B6
- 腎上腺分泌激素
- 預防白內障的發展
- 胎兒發育，尤其是在維他命缺乏症常見的地區
一些研究表明維他命B2可能有助於預防白內障和偏頭痛，但需要進一步的研究來證實這一點。
其他研究發現，患有自閉症的兒童補充維他命B2，B6和鎂似乎可以減少尿液中異常有機酸的含量。
來源
維他命B2來自食物。
B2的來源包括：
- 魚，肉和家禽，例如火雞，雞肉，牛肉，腎臟和肝臟
- 蛋
- 乳製品
- 蘆筍
- 朝鮮薊
- 牛油果
- 辣椒
- 黑加侖
- 強化穀物
- 海帶
- 利馬豆，海軍豆和豌豆
- 糖蜜
- 蘑菇
- 堅果類
- 香菜
- 南瓜
- 玫瑰果
- 智者
- 紅薯
- 十字花科蔬菜，例如西蘭花，抱子甘藍，菠菜，蒲公英蔬菜和豆瓣菜
- 全麥麵包，高麵包和麥麩
- 酵母抽提物
維他命B2是水溶性的，因此烹飪食物會使其丟失。通過沸騰損失的B2大約是通過蒸煮或微波蒸發損失的B2的兩倍。
我需要多少？
根據俄勒岡州立大學的數據，建議19歲及以上的男性每天攝入維他命B2的每日允許量（RDA）為1.3毫克，而女性則為每天1.1毫克。在懷孕期間，婦女每天應攝取1.4毫克，而在母乳喂養時，則應每天攝取1.6毫克。
不足
飲食不佳時，維他命B2缺乏症是一個重大風險，因為人體會不斷分泌維他命，因此無法儲存。缺乏B2的人通常也缺乏其他維他命。
核黃素缺乏症有兩種類型：
- 當人的飲食中缺乏維他命B2時，就會發生原發性核黃素缺乏症
- 繼發性核黃素缺乏症的發生還有另一個原因，可能是因為腸道無法正確吸收維他命，或者人體無法使用維他命，或者是因為維他命E的排泄速度太快
核黃素缺乏症也稱為核黃素缺乏症。
缺乏的體徵和症狀包括：
- 角狀唇炎或口腔角部龜裂
- 嘴唇破裂
- 皮膚乾燥
- 口腔內膜發炎
- 舌頭髮炎
- 口腔潰瘍
- 紅唇
- 咽喉痛
- 陰囊皮炎
- 粘膜中的液體
- 缺鐵性貧血
- 眼睛可能對明亮的光線敏感，並且可能會發癢，水汪汪或有血絲
飲酒過量的人更有可能缺乏維他命B。
風險性
通常，維他命B2被認為是安全的。過量的可能性不大，因為人體最多可以吸收約27毫克的核黃素，並且可以排出尿液中的任何額外量。
但是，在服用任何補品之前與醫生交談非常重要，尤其是因為這些補品會干擾其他藥物。
補充劑可以與其他藥物相互作用，B2補充劑可能會影響某些藥物的有效性，例如抗膽鹼能藥物和四環素。
有時，例如，如果患者使用會干擾核黃素吸收的藥物，醫生可能會建議補充。
可能會干擾體內核黃素水平的藥物包括：
- 三環抗抑鬱藥，例如丙咪嗪或託法尼
- 一些抗精神病藥，例如氯丙嗪或Thor嗪
- 甲氨蝶呤，用於癌症和自身免疫性疾病，例如類風濕關節炎
- 苯妥英鈉或地蘭汀用於控制癲癇發作
- 丙磺舒，用於痛風
- 噻嗪類利尿劑或水丸
阿黴素（一種用於癌症治療的藥物）可能會耗盡核黃素的水平，而核黃素可能會影響阿黴素的工作方式。
馬里蘭大學醫學中心（UMM）注意，大量的維他命B2可能會導致瘙癢，麻木，燃燒或刺痛，黃色或橙色尿液以及對光的敏感性。為了防止B族維他命失衡，他們建議如果需要補充，請使用B族維他命。