羽衣甘藍是甘藍（甘草）蔬菜家族的成員。
它被認為是每個卡路里最營養的食物之一，並且經常被標記為超級食物。
它可以在檸檬汁中加入原料，蒸熟，炒，煮沸或按摩。
羽衣甘藍幾乎在它的提供的實質性營養和健康益處的任何飲食中都是一個很好的補充。
營養成分
以下營養信息由美國農業部（USDA）提供1杯（20.6克）的原始羽衣甘藍。
卡路里：
碳水化合物
羽衣甘藍的卡路里和碳水化合物很低。
一杯原始羽衣甘藍只包含7.2卡路里，少於克碳水化合物。
大多數碳水化合物來自纖維。
甘藍的血糖負荷估計為3，使它成為低血糖食物。
血糖負荷估計食物對血糖的影響時考慮到部分大小。
脂肪
羽衣甘藍幾乎沒有脂肪。
但是，你準備這款綠色超級食品的方式可能會改變它提供的營養。
如果你在黃油或油中烹飪羽衣甘藍，或者如果你在羽衣甘藍的橄欖油蒸煮之前，請在烘烤之前或者將它們加入沙拉，將有額外的脂肪。
蛋白質
羽衣甘藍每單杯服務提供1克蛋白質。
維生素和礦物質
甘藍也是一種基於植物的鈣（52毫克）的植物來源，使它成為素食和素食主義的膳食計劃特別有利的蔬菜。
羽衣甘藍還提供少量錳，銅和維生素B6。
羽衣甘藍的健康益處
羽衣甘藍是一種綠葉蔬菜，包裝了一個巨大的營養拳。
類似的沙拉蔬菜如羅馬，冰山萵苣和Mesclun或春季混合物不提供相同的營養。
這些是與羽衣甘藍相關的一些健康益處。
健康的重量維護
羽衣甘藍和其他深綠色蔬菜為非常少的卡路里提供了良好的營養益處。
羽衣甘藍的纖維和蛋白質也可以幫助你在進食後感到完全滿意。
研究表明，蔬菜中更高的飲食是可持續的，與更大的體重減輕相關。
更好的心臟健康
2018年期刊營養素發布的大型研究審查作者比較了不同的蔬菜來評估它的相對心血管益處。
羽衣甘藍用十字花果蔬菜和西葉，花椰菜，白菜和其他蔬菜分類。
研究作者得出結論，消費葉狀綠色和十字花果蔬菜可以提供最大的心血管健康益處。
降低癌症的風險
羽衣甘藍是已被證明具有抗癌性質的十字花果蔬菜之一。
羽衣甘油含有氨基葡萄糖酸鹽 – 正在研究它的潛在能力，用於在包括某些類型的癌症中管理某些人體的某些健康狀況的能力。
更好的骨骼健康
維生素K在骨骼健康和凝血中是重要的。
維生素K缺乏與骨質疏鬆症有關。
研究表明，高劑量的維生素K補充對絕經後婦女的骨骼健康有陽性作用。
在服用補充劑時可能是有益的，包括維生素K和其他營養素的食物，如鈣，可以幫助確保你在這一重要的營養中不足。
細胞修復和保護
羽衣甘藍的維生素C充當體內的抗氧化劑。
羽衣甘藍在原始蔬菜的一杯服務中為維生素C提供了超過20％的日常需求。
維生素C是一種水溶性維生素，在促進免疫力，修復細胞和減慢時效過程中是重要的。
作為抗氧化劑，據信維生素C被認為通過暴露於我們的環境中的自由基（例如香煙煙霧）或由身體製造的自由基而引起的氧化應激。
專家建議抗氧化劑通過水果和蔬菜等食物消耗，而不是服用抗氧化劑補充劑。
過敏
羽衣甘藍過敏很少見。
羽衣甘藍可能是安全的，因為食物消耗，如果用藥，可能是安全的。
不利影響
如果你是那些像華法林那樣較薄的人，那麼與你的維生素K攝入量很重要。
由於羽衣甘藍在維生素K中，你應該與你的醫療保健提供者或註冊營養師合作，以確保你的攝入量與日常生活一致。
品種
當售售羽衣甘藍時，你可能會注意到可用的不同類型。
許多類型的羽衣甘藍是綠色的，但也有紅色和紫色品種。
消費的一些最常見的羽衣甘藍包括捲曲羽衣甘藍，觀賞羽衣甘藍和恐龍（托斯卡納）羽衣甘藍。
每個品種都不同於質地，味道和外觀。
捲曲羽衣甘藍通常是深綠色的，用荷葉邊的葉子，有刺鼻，苦澀，味道。
觀賞羽衣甘藍經常被稱為沙拉薩沃伊，可以是綠色，白色或紫色。
它有更味的味道。
恐龍羽衣甘油味道甜味，比捲曲羽衣甘藍更精緻的質地，往往是藍綠色。
嬰兒羽衣甘藍很容易獲得，較小的較為柔軟的葉子，許多人發現比較大的葉子更卑鄙。
所有羽衣甘藍都是健康的，因此很難測量哪種類型可以被認為是最健康的。
每種類型含有一系列維生素，礦物質和抗氧化劑。
紫色品種也含有花青素，與改善心臟健康有關。
如果新鮮的羽衣甘藍是令人恐懼的，你可以購買已經清潔和切割的羽衣甘藍（這很好，使羽衣甘藍芯片或易於使用湯，燉菜或辣椒）或購買冷凍切碎的羽衣甘藍。
很多時候，購買冷凍蔬菜就像善良，如果不是更好，而不是購買新鮮，因為蔬菜被挑選在他們的峰值新鮮，這使得它們保留更多的維生素和礦物質。
什麼時候最好
羽衣甘藍通常在冬季週期全年提供。
購買羽衣甘藍，整體，冷凍或清潔，切碎和包裝。
尋找令人毛骨悚然的羽衣甘藍，具有灰綠色。
避免枯萎或跛行的羽衣甘藍。
儲存和食品安全
你可以在冰箱最冷的部分存儲羽衣甘油幾天。
為了防止疲勞，首先將羽衣錘放入塑料袋中並鬆散地關閉。
如果你在幾天內無法使用它，你可以煮它 – 煮沸或蒸汽，並將它放回冰箱中。
凍結它如果你不打算使用它一段時間，它將保留在冰箱中大約一個月或兩個月。
在使用之前，請務必洗頭絲石，因為大捲曲葉經常捕捉污垢。
清洗新鮮的羽衣甘藍，將它放在一碗冷水中。
清空碗並重複，直到所有污垢從葉子清除。
如何準備
羽衣甘藍有苦味和富含富含豬肉的味道，如豬肉等。
它可以蒸，炒，煮沸，或切碎和用過沙拉使用的原料。
對於健康的芯片替代方案，嘗試烘烤羽衣甘藍葉將它們變成脆皮的羽衣甘藍芯片。
你也可以在湯，燉菜，雞蛋菜餚和辣椒中使用羽衣甘藍。
它具有增強你的膳食風味的好方法，並作為你的膳食計劃的豐富性和健康的補充。
請注意，一些專家建議蒸羽甘藍以最大化它的膽固醇降低效果，因為羽衣甘藍的纖維相關成分在他們被蒸熟時與消化道中的膽汁酸一起進行更好的結合。
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