西蘭花是一種十字花奶植物，屬於植物的蕓苔屬。
這是一種花朵，有厚厚的中央莖，灰綠色的葉子和綠色小花（有一些紫色的品種）。
在大多數雜貨店，它是多麼多樣化，易於找到。
西蘭花被認為是最營養的蔬菜之一，並且當煮熟時，它對任何一餐計劃都可以是一種美味的補充。
西蘭花營養事實
USDA提供了以下營養信息，用於一個杯子（91g）原料，切碎的西蘭花。
- 卡路里：31
- 脂肪：0.3g
- 鈉：30毫克
- 碳水化合物：6g
- 纖維：2.4g
- 糖：1.5G
- 蛋白質：2.5g
碳水化合物
一杯原料，切碎的西蘭花含有31個卡路里，碳水化合物6克，糖很少（1.5克）。
西蘭花中發現的超過三分之一的碳水化合物來自纖維（2.4克），使它成為灌裝，心健康的食物選擇。
西蘭花的血糖指數（GI）是10.血糖指數是對食物如何影響血糖水平的估計。
西蘭花是一種低GI食物，這意味著它對血糖水平具有最小的影響。
脂肪
西蘭花只有痕量的脂肪，無膽固醇。
然而，它含有少量ω-3脂肪酸，以α-亞麻酸（ALA）的形式。
消耗兩杯西蘭花的含有近0.5克這種抗炎脂肪酸。
蛋白質
對於植物，西蘭花有大量的蛋白質，每杯服用2.5克。
但你仍然應該包括你飲食中的其他蛋白質來源，以滿足你的日常需求。
維生素和礦物質
西蘭花突破維生素和礦物質。
它是免疫增強維生素C的優秀來源，提供超過81毫克，或每日需求的約135％。
它也是維生素K的優秀來源，在骨骼健康和傷口癒合中重要。
你將消耗116％的每日推薦攝入量在一杯西蘭花。
它也是B維生素葉酸的一個非常好的來源，以及一種良好的維生素A，錳，鉀和其他B維生素來源。
西蘭花的礦物質包括錳，鉀和磷。
對健康的益處
西蘭花與幾種健康福利有關。
減肥
僅在31個卡路里杯子，西蘭花是一個尋求減肥的板的流行補充。
它在纖維中很高，一杯提供約9％的推薦日期值。
纖維，碳水化合物的難以消化的部分，可以幫助減少膽固醇，促進腸道健康，調節血糖，並幫助減肥。
吃高纖維的食物有助於你進食後感覺完整。
改善糖尿病管理和預防
研究表明，吃富含纖維的飲食與2型糖尿病的風險較低。
根據99,826名女性的一項研究，纖維攝入量最高的人具有最低的糖尿病風險。
研究作者將這種健康歸因於纖維食品需要更多時間消耗並提供更大的飽腹感。
其他研究表明，西蘭花豆芽可以改善2型糖尿病患者的胰島素抗性。
更好的心臟健康
眾多的研究將鮮明的蔬菜攝入更高，以更好的心臟健康，包括降低心血管疾病，缺血性心臟，腦血管疾病和中風的風險。
在這些研究中，西蘭花，布魯塞爾萌芽，捲心菜和花椰菜是最常見的蔬菜作為十字花果蔬菜。
這可能是美國心臟協會在健康飲食模式中包括西蘭花的許多原因之一，這些飲食模式強調蔬菜，水果和全穀物。
降低癌症的風險
一些研究表明，像硬花甘藍，白菜，花椰菜，布魯塞爾甘藍和羽衣甘藍一樣吃鮮明的蔬菜可以降低某些類型癌症的風險，包括前列腺，肺和乳腺癌。
此外，纖維含量較高的飲食與結腸癌的風險降低有關。
細胞保護
西蘭花也是每次卡路里的抗氧化植物營養素水平高的食物之一。
抗氧化劑有助於打擊自由基，導致可能導致炎症和疾病的細胞損傷。
過敏
西蘭花食物過敏非常罕見，但據報導孤立病例。
如果你因艾蒿花粉患有花粉發燒，還有食物花粉綜合徵的報導。
西蘭花，捲心菜和相關蔬菜有蛋白質與艾蒿花粉中的蛋白質相似，並且當你吃它們時會導致反應。
你可能會感到嘴唇和舌頭上的刺痛。
在極它的罕見的病例中，這可以進入腫脹的喉嚨或過敏反應。
不利影響
西蘭花在維生素K中高，吃大量或吃東西的突然變化可能會干擾香豆素（華法林）的有效性和安全性，降低它的血薄效果。
而在Coumadin（Warfarin），維生素K攝入量需要一致。
討論註冊營養師營養師或你的醫療保健提供商以獲取更多信息。
西蘭花在維生素K中高，吃大量或吃東西的突然變化可能會干擾香豆素（華法林）的有效性和安全性，降低它的血薄效果。
品種
雖然你當地的雜貨店不太可能攜帶所有這些產品，但都有許多品種。
大多數市場股票卡拉佈雷斯花椰菜， 命運花椰菜， 和貝爾斯塔花椰菜
這些是西蘭花的類型，具有厚厚的莖和亮綠色小花。
布洛克里尼河越來越受歡迎。
這一品種較長，莖稈和高大，小花香。
Croccoli Raab（Rapini）也可以在許多市場中找到，儘管它看起來最不像西蘭花。
這種品種是鮮綠色和葉茂的，技術上是蘿蔔家族的成員。
你最不可能找到像Romanesco Croccoli這樣的品種，具有尖銳的小花和綠色黃色。
什麼時候最好
新鮮的西蘭花可以全年提供，雖然它是從10月到4月的季節。
如果你的市場上沒有新鮮的西蘭花，大多數超市都會出售冷凍西蘭花，這可以像新鮮的西蘭花一樣營養。
選擇最好的西蘭花，尋找緊密，深綠色的小花和堅定的莖。
避免使用柔軟或可彎曲的莖或淡黃色花香。
儲存和食品安全
要儲存西蘭花，將它放入冰箱中長達2-3天。
從生產袋中取出以允許通風。
保持蔬菜乾燥，直到你準備好用它做飯。
你可以凍結西蘭花，但是最初的烹飪熟練或蒸汽。
只煮2-3分鐘，然後進入冷水以停止烹飪過程。
存放在冰箱中的氣密袋，長達一年。
人們經常想知道他們是否可以吃所有的蔬菜，包括厚厚的莖。
硬花甘藍頭或頂部的小花，附著的莖是植物的可食用部分。
只需肯定會切斷底部到兩英寸，這可能是艱難的和木質的。
有些人擔心西蘭花的氣味，並奇異的是嗅覺是否表明西蘭花已經變壞了。
但是，這不是這種情況。
西蘭花含有一組稱為硫代素酸鹽的物質，它的是含硫的化學品。
這些物質給西蘭花刺激性氣味。
據說烹飪時將一塊麵包放入鍋底，幫助吸收氣味。
如何準備
西蘭花可以是原料的，作為粗糙或擺脫，或者可以使用各種烹飪方法製備。
煮、燉或烤它來讚美你的主餐或使用莖來製作湯。
避免過度烹飪，因為它不僅會降低視覺上吸引力，而且會降低維生素和礦物質的可用性。
你可以先燙人們保持美麗的綠色色調 – 這不僅會增強西蘭花的顏色，而且會有助於軟化莖。
漂白西蘭花也有助於減少苦味。
漂白是一種烹飪技術，其中食物沉浸在鹽漬沸水中（約30秒），然後在冰水中快速冷卻。
你可以在圓周上吃西蘭花：通過將西蘭花添加到雞蛋菜餚或用作低碳水化合物晚餐的底座或配菜來獲得素食劑量。
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