如果你喜歡小吃，胡蘿蔔是一個偉大的進入。
不要讓胡蘿蔔的感知澱粉或糖內容阻止你。
雖然胡蘿蔔是根植物，但它們與許多其他根蔬菜的碳水化合物不那麼高。
胡蘿蔔添加一個顏色的波普和一系列有益的營養素到沙拉，湯，燉菜和側面盤。
胡蘿蔔營養事實
USDA提供以下營養信息1次載生胡蘿蔔（61G）。
- 卡路里：25
- 脂肪：0g
- 鈉：42mg
- 碳水化合物：6g
- 纖維：1.7g
- 糖：2.9g
- 蛋白質：0.6g
碳水化合物
一杯（128g）切碎的原料胡蘿蔔有12.3克碳水化合物，纖維3.6克，來自天然糖的6.1克。
煮熟胡蘿蔔的血糖指數低，範圍從35-43。
脂肪
胡蘿蔔的脂肪量最小（一個培養基胡蘿蔔近0g，對於一杯切碎的胡蘿蔔僅為0.3g），其中大多數是多不飽和的。
蛋白質
胡蘿蔔在蛋白質中不是特別高。
一杯胡蘿蔔只有1.2克蛋白質。
維生素和礦物質
胡蘿蔔是維生素A的優秀來源，特別是β胡蘿蔔素，它的負責它們的橙色。
胡蘿蔔還提供鉀，鈣，鎂，磷，葉酸，維生素E和維生素K。
對健康的益處
胡蘿蔔的陽性健康效應可以很大程度上歸因於它們的類胡蘿蔔素含量（維生素A）。
胡蘿蔔還提供了一種體積的光纖，提供了自己的福利。
支持心血管健康
胡蘿蔔含有幾種具有抗氧化劑和抗炎行為的植物化學物質，有助於降低心髒病的風險。
已經顯示胡蘿蔔中的多酚增加膽汁分泌，這降低了膽固醇和甘油三酯水平。
胡蘿蔔中的纖維還有助於保持膽固醇。
此外，胡蘿蔔含有約9％的4,700mg推薦的鉀攝入量。
已知鉀對血壓水平降低。
保護視力
胡蘿蔔是維生素A的優秀來源，包括類胡蘿蔔素葉黃素和玉米蛋白。
因為這些化合物傾向於在視網膜中積聚，所以它們特別有助於預防年齡相關的黃斑變性，這是視力喪失的常見原因。
紅蘿蔔和其他橙色蔬菜的定期消費是保護你的眼睛免受影響力的好方法老化和環境損害。
改善牙科健康
一項研究評估了具有認知障礙的老年日本人口牙齒損失率的研究發現，β胡蘿蔔素通過胡蘿蔔和其他蔬菜等更高攝入泡菜，如醃製綠葉蔬菜，生菜/白菜，綠葉蔬菜，南瓜和大白菜對牙科問題表現出保護作用。
應該注意的是，這不應該取代適當的口腔衛生，例如降低添加的糖攝入或適度進食含糖食品。
防止認知衰退
同樣的研究注意到胡蘿蔔和其他蔬菜用於牙齒保留的益處也具有與認知益處的這種飲食模式相關。
較高的胡蘿蔔和其他營養蔬菜的攝入量似乎降低了癡呆症的風險。
作為整體健康飲食習慣的一部分，吃熟食和原始胡蘿蔔是一種積極的方式，以隨著年齡保持敏銳的方式。
減少癌症的風險
胡蘿蔔中的維生素A保護DNA免受可導致癌症的氧化損傷。
胡蘿蔔有許多顏色，包括黃色，橙色，紅色和紫色，每個都有各種水平和類型的抗氧化劑。
橙色胡蘿蔔是高β胡蘿蔔素，黃色胡蘿蔔，在葉黃素，番茄紅素的紅胡蘿蔔，紫色胡蘿蔔在花青素。
已經證明紫色胡蘿蔔提取物將結腸細胞免受氧化DNA損傷以上超過20％。
不同顏色胡蘿蔔的抗氧化劑在整個身體中工作，以幫助預防癌症。
過敏
胡蘿蔔食品過敏罕見但是可能的。
如果你對樺樹花粉過敏，你還可能會經歷一個被稱為口腔過敏綜合徵的胡蘿蔔引發的交叉反應性。
症狀可能立即發生或在暴露後一小時發生。
如果你懷疑對胡蘿蔔或口服過敏綜合徵過敏，請參閱過敏醫生討論你的疑慮。
不利影響
不知道胡蘿蔔造成危險的副作用，但如果你吃大量的副作用，則可以製定一種稱為carotenemia的無害病症。
Carotenemia是由β胡蘿蔔素的高消耗引起的皮膚的黃色。
胡蘿蔔，杏子，芒果，木瓜和其他食物高β胡蘿蔔素可以導致肌膚變黃的堆積。
這種效果通常在個人降低它的β胡蘿蔔素消耗後不久解決。
品種
有幾種顏色，形狀，尺寸，味道和優選的生長條件略有不同的胡蘿蔔。
對於嬰兒胡蘿蔔（實際上只是切胡蘿蔔），嬰兒尖峰，小指，短的甜蜜，而美味的品種。
你可以在白色，黃色，橙色，紅色，紫色和黑色中找到顏色的胡蘿蔔品種。
胡蘿蔔通常是新鮮的，但也可能被發現冷凍或罐頭。
切碎的胡蘿蔔是沙拉和三明治的簡單附加。
什麼時候最好
由於他們的長期保質期，可以在一年中的任何時候找到胡蘿蔔。
事實上，收穫的胡蘿蔔在儲存在合適的條件下可以持續4-6個月。
在雜貨店或當地農民市場找到胡蘿蔔。
尋找堅固的新鮮胡蘿蔔，乾燥，沒有主要的瑕疵或腐爛的跡象（如跛行或粘性）。
儲存和食品安全
刪除胡蘿蔔的綠色頂部以增加儲存生活。
雖然胡蘿蔔坯是可食用的，但它們應與胡蘿蔔根分離以降低水分損失。
冰箱只持續幾天。
你可以將胡蘿蔔存放在穿孔塑料袋中的冰箱清潔袋幾週。
在進食或切割成胡蘿蔔之前，使用在涼爽的自來水下使用蔬菜刷擦洗任何外部污垢和細菌是很重要的。
許多人更喜歡剝胡蘿蔔，但如果不希望，這不是必需的。
胡蘿蔔可以用壓力罐在家裡保存。
你也可以燙傷並凍結它們。
如何準備
胡蘿蔔可以生吃或煮熟成各種菜餚。
煮熟的胡蘿蔔是湯和燉菜中的流行成分。
將新鮮切碎的胡蘿蔔添加到沙拉，或在Hummus中浸泡嬰兒胡蘿蔔。
烘焙胡蘿蔔有助於提出他們的自然甜味。
用強大的攪拌機，你可以製作胡蘿蔔汁或冰沙。
胡蘿蔔也可以切成薄，用醃製作為配菜或頂部。
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