百合家族的成員，洋蔥是世界各地美食的高度芳香蔬菜。
你可能已經聽說過謠言，洋蔥在切割後變得毒性，或者洋蔥對那些低碳水化合物飲食計劃的洋蔥太澱粉了。
然而，在審查洋蔥的研究後，這些謠言迅速消除。
洋蔥營養事實
通過USDA提供以下營養信息，用於一個介質的原始洋蔥（110g），這個洋蔥直徑約為21/2英寸。
- 卡路里：44
- 脂肪：0.1g
- 鈉：4.4mg
- 碳水化合物：10g
- 纖維：1.9g
- 糖：4.7g
- 蛋白質：1.2g
碳水化合物
一個中洋蔥含有10克碳水化合物。
其中，4.7克是糖，1.9克是纖維。
洋蔥在10-15之間的血糖指數低。
脂肪
在他們自己的情況下，洋蔥含有最小的脂肪。
洋蔥通常用添加的脂肪製備，但是，在油或黃油中炒，含沙拉醬或麵包屑和油炸的油。
蛋白質
洋蔥不是高蛋白質食物，每份只有超過1克蛋白質。
維生素和礦物質
洋蔥提供維生素C，葉酸和錳。
洋蔥還含有一些鈣和鉀。
對健康的益處
洋蔥含有許多健康促進的植物化學物質，以幫助避免疾病。
隨著硫的化合物，洋蔥富含槲皮素，一種強大的抗氧化劑。
心臟病
洋蔥含有強大的化合物，稱為烯丙基硫化物，有助於預防心臟病。
洋蔥中的維生素C也充當強大的抗氧化劑，對心血管健康有益。
最後，洋蔥具有令人印象深刻的黃酮，稱為槲皮素，可降低血壓和炎症。
所有這些因素都與它的天然纖維和鉀含量相結合，使洋蔥成為希望改善心臟健康的人的清晰選擇。
可能會阻止癌症
洋蔥中的烯丙基硫化物也對癌症進行保護。
具體地，二烯丙基三硫化物負責調節與癌症發育相關的幾種途徑。
這些包括阻止細胞週期，防止癌細胞遷移，並誘導細胞凋亡（編程細胞死亡）。
減少肥胖風險
實驗室研究表明，洋蔥可能會抑制多餘的脂肪儲存的多種機制。
洋蔥提取物阻斷新脂肪細胞的產生，並通過熱生成增加能量消耗。
槲皮素被認為有效地將白脂肪細胞轉化為棕色脂肪細胞，這是更代謝的活性的。
但請注意，這些研究沒有對人類進行，因此需要更多的證據來了解這種益處是否相關。
支持男性生育率
洋蔥展示了治療男性不孕症的承諾。
洋蔥中的槲皮素對精子運動性和活力有益。
已顯示洋蔥剝離提取物以增強HV1通道的活性，它的在精子功能中起著至關重要的作用。
研究表明，洋蔥果皮的影響是如此強大，他們可能導致不孕症藥物的發展。
改善記憶
洋蔥含有菊粉，一種可溶性的益生元纖維，可在腸道中餵養健康的細菌。
據信，存在腸腦軸，將消息與腦活動的消化系統連接。
一種雙盲，安慰劑對照研究測試了菊粉對情緒和認知性能的影響。
攝入菊粉與參與者短期回憶和識別的改善有關。
雖然需要更多的研究來確定原因和效果，但洋蔥中的菊粉可能是有益的認知功能。
過敏
過敏症狀，如哮喘，皮疹和流鼻涕，更經常被視為處理洋蔥而不是攝取它們。
儘管如此，在攝入烹煮的洋蔥之後，已經觀察到由於IgE – 介導的反應（如典型食物過敏）引起的過敏反應。
有可能在觸摸洋蔥或吃它們的情況下進行過敏症狀，或者在暴露後或幾個小時後吃掉它們。
如果你認為你有洋蔥過敏，請與你的醫生交談，以獲得完整的評估。
不利影響
洋蔥可以由於硫酸而刺激眼睛，在切割過程中產生和釋放。
當你切斷洋蔥時，打破細胞，釋放他們的內容。
與磺酸保持單獨混合的酶，以產生血紅素的S-氧化物，硫磺化合物向上向上向上刺激，使它們燃燒和撕裂。
減少刺激，嘗試在切片前戴上護目鏡或冷卻洋蔥。
洋蔥含有含硫化合物，可在攝入時被吸收到血液中，並且在出汗時可以逸出。
因此，有些人在吃完之後可能會“嗅到洋蔥”。
洋蔥，特別是生洋蔥，有時可以讓你的氣味。
擺脫洋蔥呼吸，嘗試吃一些歐芹。
洋蔥還包含Fructans。
對於腸易腸綜合徵的低Fodmap飲食的任何人都應該意識到洋蔥可能導致腹痛，膨脹和氣體。
當洋蔥作為整個食物成分（而不是用補充形式服用）時，它們通常被認為是安全的。
然而，服用高劑量的洋蔥補充劑可能會與一些藥物相互作用，因此讓你的醫生知道你採取的任何補充劑。
品種
洋蔥燈泡有三種顏色：紅色，黃色或白色。
根據洋蔥燈泡形成所需的日光，洋蔥被農民作為短日（12小時以下），中日或漫長的日子分類（14小時或更長時間）。
基於他們的甜味和扭曲來測試洋蔥品種。
相同顏色的洋蔥燈泡可以根據它的化學成分而變化。
抗病抗性也在不同類型的洋蔥之間變化。
你可以購買新鮮洋蔥或購買脫水洋蔥或洋蔥粉，以添加烹飪時的味道。
除了典型的燈泡洋蔥外，蔥或蔥較小，品嚐更輕微。
這些葉茂品種實際上只是在達到成熟之前挑選的未成熟洋蔥燈泡。
什麼時候最好
洋蔥可以在一年中的任何時候都可以在超市找到。
選擇沒有瘀傷和切割的洋蔥。
洋蔥應該是堅定的，而不是狡猾。
避免預切割的洋蔥看起來乾燥或粘稠。
始終在包上列出的到期日期使用預切割的洋蔥。
儲存和食品安全
在2-4週內使用新鮮洋蔥或購買。
在室溫下儲存在乾燥，通風良好的區域。
在切入它們之前在自來水下洗滌洋蔥。
一旦切割洋蔥，它可以存儲在冰箱中最多7天，但如果注意到任何模具的跡象，應丟棄。
為了保存冰箱中的洋蔥，將剁成1/4至1/2英寸部分或小骰子。
在冷凍之前，不需要剝離，洗滌和切片的洋蔥。
在烤盤上凍結它們平面，然後將它們放入氣密容器中。
這使你可以根據需要刪除冷凍洋蔥，而不是粘在一起的碎片。
在凍結之前也可以將洋蔥浸入糊狀物中。
洋蔥將在冰箱裡保持一年。
如何準備
使用洋蔥來調味醬汁，燉菜，辣椒或湯。
頂級三明治，包裝或帶有切片洋蔥的漢堡。
骰子原料，烤或炒洋蔥，並將它們放入沙拉，側面菜餚或雞蛋中。
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