百香果 (Passiflora) 是一種圓形或橢圓形的水果，外皮堅硬蠟質。
它有兩個基本品種：紫色和黃色。
如果你不熟悉百香果的甜美麝香味道，可能需要一些時間來適應。
然而，百香果富含纖維和有益的抗氧化劑，使它的成為一種獨特且營養豐富的食物，在世界各地的文化中都廣受歡迎。
百香果營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，適用於 1 杯（236 克）紫色百香果。
- 卡路里：229
- 脂肪：1.7g
- 鈉：66mg
- 碳水化合物：55.2g
- 纖維：24.5g
- 糖：26.4g
- 蛋白質：5.2g
碳水化合物
百香果的大部分卡路里來自碳水化合物，每杯總熱量為 55 克。
其中，大約一半來自纖維，另一半來自天然糖。
吃 1 杯百香果可提供 24.5 克纖維，幾乎是每日攝入量的 100%。
纖維有助於防止百香果的血糖升高。
百香果的升糖指數很低，在4.5-27.5之間，而百香果的升糖負荷也很低，在0.8-5.2之間。
脂肪
百香果脂肪含量低。
即使是 1 杯的大份，總重量也低於 2 克。
蛋白質
一杯百香果含有 5.2 克蛋白質。
維生素和礦物質
百香果富含鉀、維生素 A 和維生素 C。
它還提供一些磷、膽鹼、鈣、鐵、鎂、葉酸、菸酸和維生素 K。
對健康的益處
百香果富含纖維和營養素，有助於預防疾病和促進最佳健康。
降低血壓
一杯百香果含有 821 毫克鉀，佔大多數成年人每日推薦攝入量的 24% 至 32%。
鉀會增加尿液中鈉的排泄，從而降低血容量和血壓。
鉀還可以增強血管舒張或動脈擴張和保持靈活性的能力。
吃大量富含鉀的水果和蔬菜（如百香果）可以降低血壓，降低中風和腎臟損傷的風險。
支持減肥
與傳統的飲食方式相比，以植物為基礎的飲食與更大的減肥效果有關。
研究表明，與高脂肪飲食計劃相比，低脂肪純素飲食在促進減肥方面更有效。
這一觀察結果可能是由於植物性飲食的高纖維含量所致。
纖維增強飽腹感的能力是公認的好處。
百香果纖維含量高，脂肪含量低，適合減肥的飲食計劃。
降低患癌症的風險
眾所周知，水果和蔬菜可以降低整體癌症風險，尤其是顏色鮮豔的，如百香果。
百香果的顏色歸功於種子、果肉和皮膚中存在的強大抗氧化劑，包括 β 胡蘿蔔素和花青素。
百香果有多種不同的顏色，每一種都有自己的抗氧化特性。
因此，研究人員建議百香果提取物通過豐富食物供應來提供治療效果。
促進皮膚修復
百香果是維生素 C 的特殊來源，尤其是當你吃的份量適中時。
在一天中食用一整杯百香果幾乎可以滿足你一天所需的全部維生素 C。
由於我們無法合成或儲存維生素 C，因此必須通過食物定期補充。
除了它的抗氧化作用外，維生素 C 還是膠原蛋白的前體，膠原蛋白是皮膚的主要結構成分。
百香果有助於提供足夠的維生素 C 儲備，以建立新皮膚並根據需要治癒傷口。
有助於預防缺鐵性貧血
缺鐵性貧血會導致認知功能受損、免疫力低下、虛弱或疲勞等症狀。
素食者和純素食者等以植物為基礎的飲食的人有時難以維持足夠的鐵儲備，因為植物來源的鐵不易被吸收。
幸運的是，植物性食物也往往富含維生素 C，這極大地提高了鐵的生物利用度。
一杯百香果提供了 21%–48% 的鐵推薦攝入量，幾乎一天的維生素 C。
這種獲勝組合有助於達到所需的血液水平。
過敏
百香果過敏通常與乳膠、花粉或其他水果過敏有關。
如果你從未吃過百香果但有其他已知的過敏症，你可能需要在嘗試之前考慮進行過敏測試。
注意可能的過敏反應，包括蕁麻疹、喉嚨發緊、頭暈、脈搏微弱，或者在嚴重的情況下，過敏反應。
如果你懷疑對百香果過敏，請諮詢過敏症專科醫生進行全面評估。
不利影響
百香果含有低水平的氰甙，一種天然毒素。
它最集中在未成熟的百香果中，並隨著果實的繼續成熟而降解。
儘管這不是主要問題，但請避免食用大量未成熟的百香果以限制接觸。
品種
西番蓮科有 550 種不同的物種。
大多數物種的耐寒性不足以在美國生存。
Edulis 生產一種受歡迎的水果，在加利福尼亞較溫和的地區生長良好。
不同種類的百香果的大小和形狀從雞蛋到網球不等。
顏色範圍從紫色到黃橙色，雜交品種介於兩者之間。
某些品種比其他品種更甜或更香。
什麼時候最好
因為百香果在世界各地都有收穫，所以一年中的任何時候都可以找到。
如果你在當地超市找不到百香果，那麼在亞洲雜貨店可能會更幸運。
百香果在 68-82 度的潮濕地區生長最好。
一旦果實從綠色成熟到黃色或紫色，就可以收穫了。
百香果通常不是從葡萄藤上採摘的，而是在落地後不久就被採摘。
如果購買時果皮已經開始起皺，那沒關係。
儲存和食品安全
百香果可以在室溫下儲存 2-4 週。
它在溫暖的溫度下成熟得更快。
在冰箱裡，百香果可以保存長達一個月。
切百香果前先用流水清洗。
切好後，用保鮮膜蓋住百香果，放入冰箱冷藏幾天內食用。
如何準備
要吃百香果，只需將它切成兩半，然後用勺子舀出果肉和種子。
如果你想製作百香果汁，請將種子通過細濾器壓榨以提取果汁。
種子又大又軟，所以這個過程不需要太多工作。
用粗棉布或篩子壓入百香果種子，將果汁變成糖漿。
在水果或蔬菜沙拉、酸奶菜餚和穀物碗中加入百香果。
百香果種子還為雞尾酒、冷凍食品和非酒精飲料增添了有趣的裝飾效果。
在墨西哥，整個百香果都是用酸橙和辣椒製成的，而在澳大利亞，它通常會淋上奶油和糖。
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