隨著低碳水化合物，生酮和古飲食的興起，花椰菜越來越受歡迎。
這場蔬菜是多功能的，非澱粉，含有大量纖維和其他有益的營養素。
無論你是生還是生，烤或架，花椰菜都會為你的營養充分放大提供大量爆炸。
花椰菜營養事實
USDA提供了以下營養信息，用於一個杯子（107克）的原料，切碎的花椰菜。
- 卡路里：27
- 脂肪：0.3g
- 鈉：32毫克
- 碳水化合物：5G
- 纖維：2G
- 糖：2G
- 蛋白質：2g
碳水化合物
像所有蔬菜一樣，花椰菜是一種碳水化合物。
但它是非澱粉，複雜的種類，有很多纖維和少量的天然糖。
一杯含有約六個碳水化合物，如同相同數量的煮熟的意大利面或米飯，所以這對糖尿病的人來說是一個很好的選擇或者以否則觀看他們的碳水化合物的人。
對花椰菜的血糖指數幾乎沒有研究，但假定是低的，因為花椰菜含有慢料複合碳碳，而不是血糖尖峰簡單的碳水化合物。
脂肪
花椰菜只有痕量的脂肪，無膽固醇。
蛋白質
花椰菜具有最少量的蛋白質。
你應該在飲食中包含其他蛋白質來源，以滿足你的日常需求。
維生素和礦物質
花椰菜是葉酸的良好來源，是製造DNA和其他遺傳物質所需的B維生素，以及你的細胞分裂。
對健康的益處
由於這些微量營養素，抗氧化劑和纖維，花椰菜有助於保持身體健康和預防疾病。
有助於健康的體重管理
花椰菜提供健康的纖維劑量，這提供了一種益處。
增加你的膳食纖維的攝入可以幫助你保持健康的體重，以及降低心髒病，糖尿病和某些類型的癌症的風險。
降低心臟病風險
2016年發表的研究表明，富含魚皮和葉茂盛綠色蔬菜的飲食可能會降低心血管疾病的風險。
治愈氧化應激
像其他水果和蔬菜一樣，花椰菜富含抗氧化劑。
這些化合物有助於修復細胞並保護它們免受炎症，這會導致慢性疾病。
可能有助於保護某些癌症
花椰菜如花香蔬菜還含有一組稱為硫代素酸鹽的物質，這些物質是含硫的化學物質，這些化學品負責刺激性香氣和十字花果蔬菜的苦味。
這些化學物質還分解以形成研究所示的化合物，可能有助於防止幾種形式的癌症。
過敏
對花椰菜的過敏反應並不常見，但它們偶爾會在醫學文獻中舉報。
一些對其他蕓苔蔬菜（如捲心菜和西蘭花）敏感的人也可能對花椰菜作出反應。
如果你認為你對花椰菜過敏，請避免吃它並與醫生交談以確定問題的來源。
此外，由於Mugwort Pollen因Mugwort Pollen而患有花粉發燒的人可能會在消耗原料花椰菜時經歷口服過敏綜合症。
症狀包括口腔瘙癢或腫脹，並且很少，過敏。
了解過敏反應的症狀（如蕁麻疹和呼吸急促），如果你體驗它們，請立即待遇。
不利影響
那些含有甲狀腺問題的人應避免吃大量的花椰菜和捲心菜，因為它們都乾擾了甲狀腺需要的身體的碘。
花椰菜在FODMAPS（可發酵的寡核苷酸，二糖和多元醇）中也高，這是碳水化合物的類型）。
患有腸易激綜合徵（IBS）和Crohn病的人可能會發現它們在吃高FODMAP食物時症狀惡化，包括花椰菜。
品種
一旦嚴格地蔬菜，你現在可以找到這種十字架堂兄的綠色，橙色和紫色品種的西葉斗篷和布魯塞爾豆芽。
雖然在這些品種中的每一個中的整體營養相似，但存在的抗氧化劑類型可以變化。
例如，黃色或橙色花椰菜含有比白色花椰菜更多的β-胡蘿蔔素，紫色花椰菜還含有花青素。
新鮮和冷凍的花椰菜具有類似的營養型材。
罐裝花椰菜也是相似的，儘管可能比新鮮或冷凍更多的纖維。
你還可以購買醃或奶油花椰菜。
酸洗的花椰菜有更多的卡路里，碳水化合物和鈉，但卡路里和脂肪仍然很低，而奶油花椰菜比其他品種和製劑更多的脂肪。
花椰菜大米是米粒的普遍替代品。
你可以自己製作，或購買預先煮熟和磨碎的花椰菜作為花椰菜米。
以下是，每1杯服務（USDA提供的營養事實），這是這種“稻米”比較營養，營養成白和糙米。
什麼時候最好
花椰菜全年可用，但它在美國的旺季季節是秋季秋天的末期。
選擇具有堅固的緊湊型頭部的新鮮花椰菜。
小花不應該有任何泛黃，因為這表明花椰菜過於成熟。
任何附著的樹葉都應該是鮮綠色和清脆的。
拒絕任何表現出柔軟跡象的頭，因為這是腐敗的開始。
為了最好的味道，盡快吃花椰菜 – 精確的小花不會儲存，最好在購買一天內吃掉。
儲存和食品安全
花椰菜是易腐的，應該保持冷。
將它存放在冰箱的原始包裝中。
不要洗滌花椰菜，直到你準備好煮熟。
布朗斑點是氧化的跡象，由於長時間暴露於光線和空氣，並且自然地發生儲存較長的花椰菜。
你可以削減偶爾的棕色點，但如果整個頭部出現這種變色（腐敗的標誌），最好扔整個蔬菜。
一旦煮熟，你可以將花椰菜存放在冰箱中幾天，或在冰箱中幾個月。
或迷人的新鮮花椰菜小花，然後凍結;他們將保持一年。
如何準備
原始花椰菜可以分為小花，將咬嚼添加到沙拉或咀嚼作為敷料或蘸的小吃。
花椰菜也可以全部煮熟，脈衝或切成小花，以進行蒸汽，炒，燙髮，炒，烤製。
葉子和核心也是可食用的。
花椰菜可以輕鬆替代澱粉食品，如土豆和水稻，加入維生素，礦物質，抗氧化劑和纖維。
替代花椰菜米為穀物為你的膳食添加額外的蔬菜（如果這是你的目標之一），可以減少卡路里和碳水化合物）。
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